吃豆腐，吃豆腐，豆腐真得很美味。
有一次做山東名菜鍋塌豆腐，煎好的豆腐忍不住嘗了一口，感覺真得很好吃，無需再進一步加工，不過已經準備好了鍋塌豆腐配料也就繼續烹飪完畢。
所謂鍋塌是魯菜的一種烹飪手法，就是先煎後火靠。材料先沾澱粉、裹上蛋液、入鍋煎，煎好後再用高湯用小火燜入味。
第二日又買來了一塊北豆腐，咱就做了雞蛋煎豆腐，也就是鍋塌豆腐烹飪過程的第一步。就這樣連做了三天，差點忘記豆腐還有其它的烹飪方法。
雞蛋煎豆腐
材料:豆腐300克、雞蛋1個、澱粉2湯勺、鹽適量
製作:
1.豆腐切小塊，雞蛋加適量的鹽打散，備好紅薯澱粉。
2.豆腐先在澱粉里兩面沾一下，然後裹上蛋液。
3.平底鍋多放些油燒溫熱，下裹上蛋液的豆腐，一塊塊地放入油鍋，一面煎好，翻面煎另一面。
煎好的要及時撿出來，一直煎好全部。
細微小語:
1.一個雞蛋可以做600-700克的豆腐。
2.用略老一些的豆腐。
3.豆腐煎好了就這樣直接吃，非常的好吃，又滑又嫩，還有點焦。
口味較重的也可以在煎豆腐的鍋里噴點醬油汁水。
