每次回家，老媽總會把自己養的雞殺幾隻燉了給我吃，不知道是農村土養的雞肉本身就好吃還是老媽的手藝好，燉的雞肉越吃越香，每次一鍋雞肉根本不夠吃，那種美味只可意會不可言傳，凡是吃過的都會念念不忘；老媽做肉總會放2樣調料花椒八角，做出的肉特別好吃，可能習慣了這樣的味道，所以現在自己做也要放些才好吃。不知道你們家做肉放什麼調料？
雞肉含有維生素C、E等，蛋白質的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用，另外含有對人體生長發育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。而且雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。
[紅燒雞肉]
製作配料：雞肉600克 大蒜2個 鹽1勺 生抽2勺 冰糖幾顆 小蔥適量 生薑2片
具體做法：1、準備所需的食材；雞肉我用整雞切塊的；
2、生薑切片，大蒜拍碎 ，小蔥打結；
3、雞肉冷水下鍋，焯去血水，撇去浮沫，撈出後流水沖洗幾次；
4、鍋內放適量的色拉油，放入大蒜，花椒八角炒出香味；加入冰糖；
5、放入雞肉塊翻炒至變色，加入生抽、老抽、鹽翻炒均勻；
6、加入可以沒過雞肉的清水，大火燒開轉文火燉；
7、最後放入蔥結、生薑片，大火燒開轉文火燉，直到雞肉熟透即可；
8、雞肉這樣做味香鮮美，酥而不爛，也不塞牙，我家一頓一隻雞都沒有吃夠。
注意事項：
1、外面買的雞肉一定要焯水，去血水雜質；順便教大家挑選雞肉的簡單方法；2、一般來說，新鮮衛生的雞肉塊大小不會相差特別大，顏色會是白里透著紅，看起來有亮度，手感比較光滑；3、如果所見到的雞肉注過水的話，肉質會顯得特別有彈性，仔細看的話，會發現皮上有紅色針點，針眼周圍呈烏黑色。
紅燒雞肉塊做完了，你覺得做的好嗎？你有更好關與雞肉的做法嗎？來，說來聽聽；如果喜歡我的文章就轉發給身邊的朋友吧：）
