無論天氣冷或熱，這個著名的酸辣湯都很適合。開胃醒胃，又好味。怪不得它成為經典湯水之一。
酸辣湯的特點是酸、辣、鹹、鮮、香。具有健脾養胃、柔肝益腎的作用，適用於輔助治療食欲不振，飯後飲用，有醒酒去膩，助消化的作用。所以很多人在沒有太大食慾的時候會想念酸辣湯的美味。
今天吳主廚就來教大家如何做出好吃美味的酸辣湯吧，讓大家一起在家動起來。與大家分享酸辣湯的簡單做法，這麼做的湯不僅營養豐富不流失，味道還特別好，喜歡的朋友一定要試試哦。
材料：
豬五花肉、紅蘿蔔3片、黑木耳1片、嫩豆腐1/2塊、冬粉1/2球、沙拉筍1個、蛋、蓮藕粉、蔥1根、醬油、白醋、白鬍椒、糖、香油、香菜1株
詳細做法：
1. 五花肉、紅蘿蔔、黑木耳、沙拉筍、冬粉切絲備用
2. 不用放油，五花肉絲下鍋煸出油脂後，放紅蘿蔔絲拌炒
3. 炒到紅蘿蔔呈微黃色後，加入筍絲、黑木耳絲（所有食材炒香，接著醬油從熱鍋邊淋入，拌炒後加入一碗水）
4. 加入冬粉入鍋煨煮，等煮滾
5. 蓮藕粉勾芡，用一湯匙一湯匙的繞圈方式勾芡（不要一次全下）
6. 豆腐切絲入鍋，用湯匙背面，輕輕撥開攪拌，小火淋蛋汁
7. 加入白鬍椒、醋、香菜、蔥、芝麻油，完成
小貼士：
1. 可省去豬肉，並改用素菜湯，就可變成一個素菜湯。
2. 醬油和黑醋的比例，可按個人口味而調較。若喜歡鹹度低一點，大家可隨自己喜歡的口味調整吧。要鹹的，就下多點醬油，要酸點，就下多些醋，就是了。
3. 酸辣湯的辣是來自胡椒粉。不妨慷概些，下多些白鬍椒粉吧。好吃又驅風寒。
吳主廚還特別找來了【姆士流】酸辣湯影片教學，讓大家更明白更容易學會。
影片來源：詹姆士姆士流官方專屬頻道
