說起做菜，這個應該也是活到老學到老的活兒，平時我以為我見得也算是很多美食了，工作的原因會關注很多，就算沒吃過咱們也要了解一下不是，平時的家常小菜更是不在話下，我要是沒吃過的話，吃過的人應該不多，直到昨天跟樓下鄰居聊天，她說了一道菜，簡直是刷新我的認識觀，昨天孩子們放學後一起玩兒，順便來家裡蹭頓飯，吃飯的時候她跟我說回頭可以試試番茄炒茄子這道菜，她老媽的拿手菜，做的可好吃了，媽耶，番茄炒茄子，好吧，記得剛工作那會兒番茄炒花菜都讓我大開了眼界，這會兒又冒出個番茄炒茄子，那是什麼神奇的味道呢。
我心裡雖然是覺得有點不那麼容易接受，但她說的又那麼好吃，我心裡就放不下了，要是不嘗試一下我肯定受不了，本來是不出門買菜的，今天特地去買了茄子回來，中午一個人做番茄炒茄子吧，不好吃也沒人看到，好吃的話回頭做給他們吃，茄子本來油炸的，為了不那麼油膩我用微波爐轉了五分鐘，先炒番茄然後再加茄子，最後調味出鍋，艾瑪，果然很好吃，微酸又爽口，比肉好吃，這段時間，減肥正當時，吃這個好，番茄和茄子都有減肥的效果，這樣吃解饞又不長肉，竊喜。
食材：茄子一根、番茄一個、香菜一根、大蒜四粒、蚝油一湯匙、油適量、鹽少許
做法：1、茄子用鹽搓洗乾淨，然後滾刀切塊，切好後用清水沖洗一下，撒點細鹽，放在微波爐里加熱五分鐘，茄子變軟，哎，匆匆炒菜居然忘了拍加熱後的茄子。
2、番茄從底部劃十字刀，燒點熱水燙一下，番茄皮就很容易剝下來了，番茄同樣滾刀切塊。
3、大蒜拍碎切末，平底鍋放油燒熱後先煸香一半蒜末。
4、先炒番茄，中火煎炒一兩分鐘，炒出部分番茄汁出來。
5、然後再加茄子一起翻炒，這個時候加一湯匙蚝油調味提鮮，翻炒入味。
6、茄子入味後就可以關火了，最後再放上香菜碎和另外一半蒜末，趁熱拌均勻，裝盤。
溫馨小貼士：
1、 茄子先處理一下炒起來入味快又方便，油炸太油膩了，用微波爐轉一下方便，五分鐘時間足夠了。
2、 蒜末不要一次放完，最後出鍋的時候再放上一點兒，茄子吃起來更香，這一點兒也算是神來一筆了。
3、 放了蚝油就不需要加鹽了，不然整道菜味道就太重了，番茄和茄子的鮮味要突出，鹽一定要少。
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