我們家人都是肉食動物，雖然說多吃青菜會更健康，但肉菜也是不能少的，每一餐都要有肉菜和素菜搭配著吃，這樣營養攝入才更全面。說到吃肉，個人真的建議豬肉要少吃，尤其是帶有肥肉的，脂肪含量太高，對身體健康不好。
肉菜中除了高蛋白低脂肪的牛羊肉以外，鴨肉、鵝肉不僅美味，價格也相對牛羊肉低一些，也是不錯的肉菜選擇之一。而且鴨肉、鵝肉不僅營養豐富，補虛益氣，暖胃生津，滋補還不容易上火。這裡要分享的是我們老家當地人吃鵝肉的一道經典做法：碌鵝。「碌鵝」是一道色香味俱全的傳統名餚，屬於粵菜。「碌」是東莞話中「煮」的意思。
碌鵝的做法其實跟大多數地區的醬燒做法是類似的，把腌制好的鵝肉，稍微煎一下，放到調製好的醬料裡面煮，中火慢慢熬煮，邊煮邊把湯料淋在鵝肉上，讓鵝肉均勻的被湯料包裹著，保持中小火慢慢的把鵝肉燜熟透即可。這樣燜出來的鵝肉鮮香入味，非常美味。還沒出鍋就香到流口水了，下飯下酒都特別棒。這菜是家人的最愛，兒子吃一次饞一次，越燜越香，出鍋香到流口水，這菜老公下酒最饞它，有它老公都喝嗨了。接下來一起來看看詳細做法吧。
準備食材：鵝1/4隻（整隻最好）、蒜末適量、薑末適量。配料：2勺醬油、1勺料酒、一勺糖、適量黃豆醬、適量老抽、油適量。
1、調料汁，碗里加入2勺醬油1勺料酒和一勺糖，加入適量水拌勻待用。
2、碗里加入蒜末，薑末和一勺黃豆醬拌勻。
3、將拌勻的黃豆醬抹在鵝身里。
4、在鵝的表面在抹上適量老抽，腌制30分鐘待用。
5、鍋燒熱，熱鍋涼油放入腌制好的鵝下鍋煎。
6、將鵝肉兩面煎至表面金黃。
7、加入適量水。（水的量不宜太多，大概將鵝肉淹沒個三分之一即可）。
8、大火將湯汁煮開，接著倒入我們提前調好的料汁。開中火煮40分鐘左右。（煮的過程中，如果鵝肉比較大的，可以一邊煮一遍舀料汁淋在鵝肉身上，讓鵝肉均勻的被料汁包裹著）。
9、用筷子可以輕鬆的穿透就是熟了，放涼斬件，即可。（這裡不需要額外加鹽調味了，因為黃豆醬和配料中鹽的成分已經很多了，鹹味是足夠的）。
裝盤即可上桌享用，趁熱享用味道更棒哦。這樣一道家常版的：碌鵝就做好啦。鵝肉的這種做法在我們老家是非常經典的吃法之一，這樣燒出來的鵝肉鮮香入味，表面看著色澤焦黃特別誘人。一整隻一個燜出來的鵝肉更香更入味，是非常棒的下飯菜和下酒菜，比在外面買的烤鴨要香多了，全家人都很愛吃這道美味。好吃的做法分享給你，喜歡可以試試哦。
Lily美食談小貼士 ：
1、最好是整隻鵝，這樣黃豆醬可以放入鵝肚子裡，會更入味
2、蒜頭不要用多了，會搶去鵝的香味。
3、這裡不需要額外加鹽調味了，因為黃豆醬和配料中鹽的成分已經很多了，鹹味是足夠的。
