蔡政府宣布開放萊豬後，地方焦急如焚，為了輔導貼標示，忙得人仰馬翻，中央不加強源頭管理，第一線人力叫苦連天；衛福部長陳時中四兩撥千斤，宣稱政府只要手握「邊境檢驗」和「末端標示」兩把刀，萊劑超標肉品就很難流進來。面對萊豬叩關，中央和地方認知落差竟如此之大。
只靠邊境檢驗真能擋下問題肉品？驗出含萊劑的進口牛肉、豬肉，其實早有先例。二○一二年二月，萊劑美牛尚未開放前，高雄市衛生局曾在大賣場驗出含萊劑的牛排、火鍋肉片；當年九月，新竹縣衛生局查出知名排骨店從加拿大進口的豬排含萊劑，新北市衛生局隔月也發現早餐店漢堡肉有萊劑，且已被民眾吃下肚。
食安首重源頭管理，源頭若能即時揪出問題食品，避免流入消費市場，就可減少社會恐慌。海關邊境沒有擋下問題肉品，甚至一路過關斬將進入消費市場，顯見政府的源頭管理制度要再加強。
即便明年開放之初，邊境仍能高密度逐批查驗，但政府能維持多久？美牛開放兩年後，邊境檢驗比率即大幅從五成六降至兩成八，不難預見等「萊豬風暴」降溫，邊境檢驗頻率若下降，難保不會有遺「豬」之憾。
政府在末端主打的標示制度，經本報調查，不僅難以落實，更犯了食安管理的「邏輯謬誤」。產地標示無法讓民眾分辨哪些是萊劑肉品，且目前社會氛圍普遍「將美豬視為萊豬」，產地標示可能反而會把所有從美國進口肉品的業者通通「汙名化」。
在本報調查採訪中，受訪者頻頻提及的關鍵字就是「中央好遠」，但基層第一線人員對於加強源頭管理的呼籲，宛如被一堵高牆隔絕。再一個多月，萊豬就要進口，陳時中雖拍胸脯保證標示能如實執行，但中央、地方顯然還沒完成整隊，台灣食安管理不知將走向何方？
