2025「臺南市桐花祭」於4月12日正式展開，浪漫四月雪下在楠西梅嶺上，讓大家看見桐花，看見客家，歡迎民眾遶山花，用桐花浪漫旅為楠西帶來正能量。客家委員會藝文傳播處副處長孫國淞、西拉雅國家風景區管理處技正兼南化站主任林志漢、穎艾達利議員與多位立委及議員服務處代表均蒞臨現場支持。
臺南市副市長葉澤山代表市長黃偉哲今天出席桐花祭開幕式，他致詞時表示，油桐是早期台三線客庄上的重要經濟作物，雖然時代變遷、科技進步，油桐最初的工業價值已經降低，現在華麗轉身成為客庄觀光的重要代表之一。臺南的台三線沿線區域，包括白河東山楠西玉井等地，都留有非常多的客家先民移墾足跡，梅嶺這裡更有居民自主種植油桐樹，不到十年的時間，已經油桐成林，為市民朋友提供一個春天賞花的好所在，臺南的春天，客家不缺席!
葉副市長也特別強調，今(114)農曆年前發生的0121地震，雖然造成楠西地區災損嚴重，但附近風景區都未受影響。市政府也責成相關局處整合資源，擴大宣傳行銷，全力振興在地觀光產業。從三月底的「螢光花泉季」到今天的「臺南市桐花祭」等活動，除了為楠西沿線帶來更多正能量，也用實際行動支持震後復建，帶動在地商機，幫助振興地方經濟，讓內山沿線在春天的桐花季中重獲新生。
客家委員會藝文傳播處孫國淞副處長今天代表古秀妃主委參加臺南桐花祭活動，客家委員會2002年起舉辦桐花季活動至今已有22年，從大型活動轉型成精緻化行銷，今天的臺南桐花祭就是最好的代表，也希望藉此帶動地方經濟。最後非常感謝臺南市府團隊積極地推動客家文化，讓更多人可看見我們客家。
臺南市客委會主任委員陳新裕表示，楠西梅嶺的桐花，就像臺南的客家人一樣，也許不多，但油桐開花了，就知道這裡是客庄；大家開口講客語，就知道到處都有客家人。樹不在大，開就著了!人不在多，講就著了!歡迎大家到楠西來賞桐、尋鷹、泡湯、吃美食，用浪漫的腳步走出重建大道。
臺南市客委會指出，每年秒殺的桐花小旅行，今年規劃「藝桐趣賞鷹」、「藝桐趣泡湯」2條遊程共16梯次，行程內容包含走讀楠西客底聚落、漫步桐花小徑、探訪曾文水庫賞鷹秘境、體驗龜丹美人湯，再搭配「梅子雞」及「黃金蕎麥」等在地美食，遊程精彩豐富，千萬不要錯過臺南最浪漫的桐花祭四月雪。
