霉豆腐是一道很好吃的鹹菜、可以吃稀飯、夾饅頭吃、夾大餅吃、都是很好吃的、吃的時候放點香油香辣香辣滴。超下飯。無它不歡。每年都要做幾大瓶，自己吃，也送給好這口兒的朋友和同事。搶著吃。
我是買了5塊錢的豆乾、「大家可以根據自家需求來定」這裡只有5塊豆乾了、
被寶爸搶去幾塊、燒麻婆豆腐去了、
用刀劃開小塊、「大小看自己喜歡、想怎麼樣切都行」
碼亂、放於漏盆、越亂越好、
豆乾有很多水分、所以要用盤子裝著、省得到處流、
找一塊不用的布塊、遮蓋、
放在一個角落、讓它慢慢發酵、
第5天了、看、顏色已經開始變了、聞起來、味道也不一樣了、還是要繼續等待哦、
第十天、你們豆腐現在都啥樣了？瞧瞧
放到沒有陽光直射的地方發酵。一般要發酵要20天左右，豆腐表面會發一種霉，所以我們家鄉叫霉豆腐。，豆腐發酵好了、你們的呢？聞起來、很香
準備鹽和辣椒粉末
1：1混合鹽和辣椒粉末
大概就是這樣、鹽只能多、少了的話、豆腐會壞的、也不能太多、多了、就鹹了
準備幾個空罐子、是不是很熟悉、中間那個罐子是辣蘿蔔、蘿蔔吃完了、留下罐子裝豆腐、剛剛好、哈哈哈、
來個大聚合
霉好的豆腐先放入白酒中浸一下殺菌。
輕輕的把豆腐夾過來、
滾上辣椒粉末和鹽、
裝罐
一罐裝滿
正好2罐、完工、放置個2天左右、就可以開吃了
待鹽水融化後約一個星期就可以吃了，放得越久越好吃。鹽化後可以放入熟油浸沒豆腐，這樣更香。也有的人家會加白酒。我實在忍不住了、昨天下午醃制的、我先開吃啦，
小貼士：霉好的豆腐要用高度白酒殺菌，才能放調料
