妞兒打了一下午球，見到媽媽就說餓，能不餓嗎，小兔子一樣不停的蹦著，別說吃了兩塊牛排，估計四塊也能消化掉。趕緊回家做飯去。吃啥啊，得要那種又快又好又頂餓的，那就來最拿手的餅子吧，火腿都沒有來得及去買，一個餅子兩個蛋營養也夠了。
一說到自己做餅子啊麵條啊，肯定想著很麻煩，又要揉面又要擀皮，搞得到處都是麵粉不說，還特別慢。其實也不是，今天這個餅子就特別簡單特別快，重點是手不粘面就能搞定，比起雞蛋灌餅，口感有些不一樣，可做起來省事兒啊。應急很好用啊。
主料：麵粉 雞蛋 水
配料：生菜 火腿等
調料：蔥伴侶黃豆醬 鹽 十三香
做法：
取一個盆，加水加麵粉，用蛋抽和成較稠但可以流動的麵糊。為什麼用盆，因為更容易快速拌開。為什麼用蛋抽，因為可以快速拌均勻且不留乾麵粉糰子。麵糊中可以加鹽，十三香，還可以加入雞蛋，充分拌均勻。
另將一個或者兩個雞蛋打散備用。
平底鍋預熱刷油，倒一勺麵糊，晃動鍋子，讓麵糊鋪成餅子。為什麼是刷油？因為油太多麵糊反而不能成形。鍋的熱度也要適中，麵糊下鍋剛剛好可以定型還能很好的鋪開。
如果一勺麵糊不能很好的鋪均勻，可以在邊上補一勺。
餅子定型後翻面。
將之前備好的蛋液倒在餅子上面，轉動鍋子，讓蛋液均勻的鋪在餅子上面。
蓋上鍋蓋小火將蛋烘熟。
均勻的刷上黃豆醬，也可以用混合醬，需要提前煮好。
放上洗好的生菜，出鍋就可以享用了。如果有火腿或者培根一類的肉食，配上會更美。
