金針菇含有人體必需胺基酸成分較全，其中賴氨酸和精氨酸含量尤其豐富，且含鋅量比較高，對增強智力尤其是對兒童的身高和智力發育有良好的作用，人稱「增智菇」，所以家裡要經常吃些，金針菇的做法很多，分享最過癮的5種吃法，簡單又美味，喜歡吃金針菇的不要錯過，收藏好，做給家人吃，下面看看都有哪些做法吧～
【金針菇拌黃瓜絲】材料：金針菇250克黃瓜1根胡蘿蔔1/2根、 植物油2湯匙大蒜2瓣食鹽4克花椒20粒白糖1/3湯匙米醋1/2 湯匙生抽醬油1湯匙辣椒油1 /2湯匙
做法:
1.黃瓜和胡蘿蔔切絲，蒜切末
2.金針菇切去根，撕開，鍋加水燒開下入金針菇焯燙半分鐘,撈出放入冷水中投涼，撈出瀝水待用
3.鍋加油燒熱，下入花椒，小火炸至微焦，花椒撈出不用
4.將黃瓜絲，胡蘿蔔絲和金針菇放在大碗內，澆入炸好的花椒油，在加入辣椒油，蒜末，鹽，白糖，米醋，醬油
5.用筷子從下往上翻拌均勻，即可盛出裝盤即可
【豆皮金針菇卷】
材料：豆皮3張、金針菇250克、香菜1棵、小米辣1個，油2湯匙、花椒適量、大蒜2瓣、蠔油1湯匙、郫縣豆瓣醬1湯匙、生抽醬油1湯匙、雞精1茶匙、白糖1茶匙
做法：
1.準備好所需材料，香菜洗淨，金針菇去根洗淨，將香菜切小段、大蒜切末，小米辣切成辣椒圈
2.取一張豆皮，平鋪開，兩邊放上金針菇，將豆皮捲起，卷向另一端，要卷緊，用刀在豆皮卷中間切開，一分為二
3.取一段粉條，在豆皮接口處，串上，防止燒製時豆皮散開，用牙籤也可以，用粉條方便些，煮好了粉條也能吃，用牙籤，煮好後拿下來就可以了，其餘都依樣做好
4.鍋加油燒熱，下入花椒小火將花椒炸至微焦，將花椒撈出不用
5.下入郫縣豆瓣醬小火炒香，炒出紅油，下入蒜末炒香，加入半碗水，淋入生抽醬油，蠔油，再加入雞精，少許白糖，燒開
6.下入豆皮卷煮製入味，期間翻一次面，煮4-5分鐘，關火，盛出轉圈碼在盤內，撒上香菜段和辣椒圈即可
【芹菜拌金針菇】材料：芹菜、金針菇、胡蘿蔔、植物油、香油、大蒜、花椒、鹽、白糖、
做法：
1.食材備齊，芹菜摘去葉洗淨，胡蘿蔔去皮洗淨
2.金針菇切去根，撕開成小朵，芹菜切寸斷，胡蘿蔔切絲，大蒜切末
3.鍋加水燒開，下入金針菇焯燙半分鐘，撈出放入冷水中投涼，撈出瀝水待用
4.鍋內加少許鹽，下入芹菜焯水至斷生，在下入胡蘿蔔燙一下，，撈出放入冷水中投涼，撈出瀝水待用
5.鍋加油燒熱，下入花椒小火炸至微焦，將花椒撈出不用，將芹菜，金針菇，胡蘿蔔絲放在大碗內，加入炸好的花椒油，香油，蒜末，鹽，少許白糖，鹽
6.用筷子從下往上翻拌均勻即可，盛出裝盤即可
【涼拌金針菇】 食材：金針菇250克、黃瓜1/2根、香油1湯匙、胡蘿蔔1段、植物油2湯匙、花椒20粒、大蒜2瓣、鹽4克、米醋少許
做法：
1.將金針菇切去根部，在用手撕開成小朵
2.將黃瓜切成絲，胡蘿蔔切成絲，香菜切成段，大蒜切末
3.鍋加水燒開，下入金針菇焯水半分鐘，撈出，放在冷水中投涼，撈出攥淨水
4.放在大碗中，再將胡蘿蔔絲，黃瓜絲，香菜段，蒜末放入
5.鍋加油燒熱，下入花椒，小火將花椒炸至微焦，將花椒撈出不要
6.將花椒油淋入大碗內，在加入香油，鹽，幾滴米醋，用筷子翻拌均勻即可，盛出裝盤
【金針花拌金針菇】材料：乾金針花50克、 金針菇200克、 枸杞子適量、黃瓜1/2根、植物油2湯匙、 芝麻油1湯匙、食鹽3克、花椒20粒、 白糖1/2湯匙、 米醋2湯匙、
做法：
1.金針花用冷水泡發，去雜洗淨，擠去水分，金針菇去根洗淨，撕開，枸杞子用水洗淨
2.鍋加水燒開，下入金針菇，枸杞子焯燙30秒左右，撈出放冷水中投涼，撈出瀝水待用
3.在下入金針花焯熟，撈出瀝水，將金針花和金針菇放在大碗內
4.鍋加油燒熱，下入花椒小火炸至花椒微焦，將花椒撈出不用
5.將炸好的花椒油淋在碗內，加入白糖，米醋，鹽，芝麻油，黃瓜絲
6.用筷子從下往上翻拌均勻即可，盛出裝盤即可
