「可可戚風蛋糕卷」組織膨鬆，可可味濃郁，吃起來綿密鬆軟，不甜不膩，超受歡迎哦！
自從學會在家烘焙，就很少從外面買蛋糕、麵包什麼的。
家人常說，自家做的，比外面買的更放心。偶爾再做一些帶給朋友、同事一起分享，看著大家喜歡，我也頗有成就感。
這大概就是家庭烘焙的樂趣吧~
以下，給大家介紹的是一款很基礎的蛋糕卷做法——可可戚風蛋糕卷。
這樣做好的蛋糕卷，水分含量足，組織膨鬆，可可味濃郁，吃起來綿密鬆軟，不甜不膩，超受歡迎。算了一下成本，一大卷蛋糕也就花了10塊錢左右，比在買現成的實惠太多了。喜歡的親們一定要試試看，做早餐也很適合哦~
使用到的工具有：
打蛋盆、電動打蛋器、手動打蛋器、橡皮刮刀、麵粉篩，抹刀、烤盤、廚房秤。
具體製作方法
第一步：準備食材。雞蛋4個（中等大小）、玉米油40克、牛奶35克、低筋麵粉40克、可可粉15克、白砂糖75克（30克放到蛋黃中，40克放到蛋白中，5克放到奶油中）、淡奶油100毫升、檸檬汁幾滴（也可以用白醋代替）。
第二步：把蛋清和蛋黃分離，放到無水無油的盆中，如圖。
第三步：把玉米油、白砂糖、牛奶放入蛋黃中，如圖。
第四步：用手動打蛋器攪拌至白砂糖融化。
第五步：把麵粉和可可粉篩入盆中，如圖。
第六步：把麵糊攪拌均勻，如圖。（攪拌好的麵糊如果比較幹的話，可以再放一點牛奶。）
第七步：把烤箱預熱，上下火170度烤5分鐘。
第八步：打發蛋清。先往蛋清中放入幾滴檸檬汁，用電動打蛋器打到魚眼泡狀。再分三次加入白砂糖，每放一次白砂糖，都是充分攪打均勻，至到將蛋白打發至大彎勾狀態。
第九步：取三分之一的蛋白放入麵糊中，用橡皮刮刀輕輕從底部往上翻拌，直到翻拌均勻。剩下的蛋白再分兩次，放入麵糊中翻拌均勻。（切記不要劃圈攪拌，那樣會消泡）
第十步：全部蛋糕糊翻拌好的樣子。（如圖）
第十一步：把蛋黃糊倒入鋪有烤紙的烤盤中，用力振兩下，把氣泡振出來，如圖。
第十二步：把烤盤放入預熱好的烤箱，上下火170度烤15分鐘。
第十三步：蛋糕烤好後取出，倒扣在一張新的油紙上，再將上面的油紙撕掉，接下來讓蛋糕冷卻。
第十四步：奶油加入糖打發，如圖。
第十五步：把奶油用抹刀抹到蛋糕上。
第十六步：將蛋糕捲起來，然後放到冰箱冷藏1個小時。
第十七步：取出切塊，開動吧~
多說幾句：
1、我這個烤盤的尺寸為27*27CM，正好烤了一盤。如果烤盤比較大，建議增加各種食材量。
2、牛奶可以換成水，玉米油可以換成其它味道較小的食用油。
3、蛋糕烤好後，如果暫時不用，一定要用保鮮膜包起來，不然容易乾裂。
4、我做的是奶油餡的，大家也可以抹一些卡仕達醬或者果醬什麼的，這個隨自己的喜歡。
5、一定要在蛋糕充分晾涼後再抹奶油，不然奶油容易融化。
6、在卷蛋糕卷的時候，力度不要太大，輕輕的把蛋糕捲起來就可以，避免把蛋糕弄碎。
7、蛋糕卷好後，一定要放到冰箱中冷藏哦！
