紅燜豬肉是客家人逢年過節必吃的菜肴，辦酒席辦好事是第一大菜，油而不膩，千里飄香，味道可謂客家菜之一絕！相比於大家常吃的紅燒肉，味道更勝一籌，今天小編就和大家分享一下做法，簡單又美味，配上白米飯，簡直完美。
用料
帶皮五花肉和梅頭肉 1000g
黃酒 40g
鹽 4g
花生油 30至40g
蒜米 8粒
薑 1小塊約15g
紅粉 1小撮
生抽 15g
生菜 1小棵
炒過的白芝麻 適量
做法步驟
1、用菜刀刮乾淨豬皮上的泥，把肉洗淨晾乾水份。
2、準備蒜米和薑、紅粉、黃酒，姜可以切成片或末備用。這裡紅粉我是拿整瓶拍的，實際上用一小撮就行。（黃酒忘拍圖了）
3、肉切成塊
4、大火把鍋燒熱倒入少許油。
5、放肉煎炸，豬皮朝下，然後轉小火慢慢煎。
6、可以用筷子輕鬆攪拌，把肥油煎炸出來，然後放入蒜米，薑末輕輕拌一下。
7、倒入黃酒，撒上紅粉上色，接著放鹽，生抽繼續拌炒入味，上好色關火。
8、盛到碗裡，用壓力鍋隔水蒸30分鐘，待壓力鍋下氣端出來。
9、鍋中燒開水，放入少許鹽和油，把生菜綽燙熟撈出瀝幹水份。（不擺盤的可以省略這一步）
10、用生菜圍邊，肉碼放中間，撒上白芝麻，擺盤裝飾一下。
