大家好， 家常美味，我來分享，希望能夠在這裡學到更多的美食，也能夠把我擅長的美食分享給大家。希望大家多多支持，多多鼓勵。
對於雞蛋和豆腐，我們一家三口都有著不可言喻的喜歡，雞蛋一天至少有一頓，豆腐兩天有一次，平時也研究了很多好吃的做法，這次給大家分享一種新的做法，可以做早餐的主食，也可以是午餐的菜品。
【香蕉雞蛋豆腐餅】家常美味隨手做。用的東北大姐自己做的滷水豆腐，十足的豆香味再煎的時候得到了更好的釋放，搭配著蛋香，比較獨特的青椒味，味道特別棒。本身雞蛋和豆腐是不好成型的略微加一點澱粉，可以讓口感少了嫩滑，多了點筋道，老人小孩都可以吃的。而且還很喜歡吃。豆腐和雞蛋一起吃不光味道好，而且還是很有營養的呢。
豆腐的蛋白質很高，但是豆腐蛋白質中有一種人體必需的胺基酸，即蛋氨酸含量較少，是豆腐有了很大的缺陷。怎麼辦呢?豆腐認識了雞蛋，雞蛋中的蛋氨酸含量較多，如果兩種食物一起吃，在吸收過程中，雞蛋中的部分蛋氨酸補充入豆腐中的胺基酸譜中，不但可以有效地提高豆腐的蛋白質生物利用率，使豆腐的營養價值得以提高，還是最理想的天然優質蛋白質，是高營養價值的食品。
寶媽都知道雞蛋有個缺陷就是膽固醇很高，怎麼平衡呢?和豆腐一起搭配吧!雞蛋豆腐一起吃有利於平衡膽固醇攝入量。有寶媽問了，不是有說法雞蛋不能和豆漿一起吃嗎?皮我經過多次搜索，認為雞蛋是不可以和生豆漿一起吃，如果把豆漿加熱至100度滾開，兩者是沒有衝突的。而豆漿要做成豆腐，高溫煮沸是必然的，所以，親們可以大膽的把雞蛋和豆腐搭配起來做各種美味。分享做法
【所需食材】豆腐，火腿，青椒，雞蛋，澱粉 【製作過程】
打兩顆雞蛋，加少量鹽打勻， 放入滷水豆腐，用打蛋器壓成小碎塊。
放入切好的青椒粒和火腿粒，拌勻，介意青椒味道的可以換成蒜苔，小蔥，韭菜等提味道比較靈的綠色菜，或者用開水燙一下，味道會淡一點，
火腿，雞蛋，豆腐拌勻以後根據稠稀度加入適當的澱粉再次攪勻，稠稀要適中，太稠會比較硬，太稀不好成型，
鍋裡放適量油。油熱了放入雞蛋豆腐糊，中火煎至表面開始凝固的時候翻面，做造型的記得在模具上刷點油方便脫模。
中小火慢慢煎到兩面金黃，內裡蛋液凝固，就可以出鍋了。 洗洗手那著吃更美味。
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參考來源
