香菇燉雞
主料：三黃雞、干香菇 輔料：干辣椒、蔥、姜、八角 配料：生抽、料酒、老抽、白糖、鹽
做法：1.雞子切塊。過開水焯一下。盛出沖乾淨瀝水。2.香菇清洗乾淨用溫水泡發切塊。3.蔥切段、姜切片，八角、干紅辣椒備好。4.鍋內倒油，油熱後倒入雞塊，炒至變色。5.倒入蔥段、薑片、八角、干紅辣椒。6.倒入泡發好的香菇，倒入料酒、老抽、生抽、白糖，翻炒均勻。7.倒入開水，末過雞肉。大火燒開後改中小火燉20分鐘。8.大火收汁。放少許鹽提味即可。
紅燒雞塊
主料：雞肉、土豆 配料：生薑、大蒜、花椒、八角、香葉、大蔥、孜然、生抽、鹽、豆瓣醬
做法：1.雞肉洗凈斬塊、豆瓣醬剁細，泡椒和大蔥切成段、姜和大蒜瓣稍拍碎，土豆切成塊。2.雞肉里加適量鹽，加入泡椒、生薑、大蒜瓣、豆瓣醬拌勻腌制半小時。3.鍋里放適量油燒到五成熱，倒入雞肉煸炒，炒三分鐘。4.加入生抽、孜然繼續煸炒兩分鐘，加入土豆再炒兩分鐘。5.加開水沒過土豆雞肉塊，加入八角、花椒、香葉。6.蓋上蓋子大火燒開轉小火煮一個小時，然後大火收汁即可出鍋。
清燉雞
主料：三黃雞 輔料：姜、鹽、香葉、八角、黑胡椒、枸杞、白醋、水
做法：1.鍋中加入適量的水，放入清洗好的雞焯幾分鐘，只要表皮變硬即可。2.焯好的雞撈起，如果雞身上粘有血沫可以用焯雞的水把表皮的血沫沖乾淨。3.將香料放入焯好的雞腹中，腹部向上放入燉鍋中，定好型。4.放入切好的姜塊和枸杞，加入兩滴白醋，適量的鹽，再加入足夠的水。5.燉差不多兩個半小時即可，撒上香菜裝飾。
芋兒雞
主料：雞翅膀、剝皮芋兒 輔料：紅99火鍋底料、薑片、蔥花、料酒、胡椒、鹽
做法：1.雞翅剁小後分別加入薑片、料酒、胡椒和適量鹽，腌制大概需要10分鐘。2.把新鮮的芋兒剝皮洗凈，放水煮沸後撈起。3.鍋中倒油熱後放入雞翅翻炒，雞肉翻燒均勻後放紅99火鍋底料。4.直至火鍋底料徹底化開後加入提前熬制的排骨湯，清水也行，湯水剛好淹沒雞翅就可以了。5.倒入瀝干水份的芋兒，中小火燉，需要頻繁翻炒以防糊鍋。6.燉至芋兒軟糯即可出鍋，撒上蔥花即可食用。
烏雞香菇紅棗湯
主料：烏雞、香菇、紅棗 輔料：枸杞、大蔥、鮮姜、當歸、鹽做法：1.烏雞去內臟、雜毛，清洗乾淨切成小塊，清水清洗去除多餘的血水。2.先將烏雞入砂鍋中，再放入小香菇、紅棗。3.將蔥段、薑片、枸杞放入鍋中。4.加入適量的清水，蓋上蓋子大火燒開後，轉小火，燉1小時40分時。5.出鍋前根據口味加入鹽，攪拌均勻。
