如果說有哪一種菜菜最適合配米飯吃，我家兒子一定會說：辣子雞。
辣子雞幾乎是我家吃米飯必備的菜品。以前炒辣子雞，都是先炒糖色或者是把雞塊過油再做，
近來有點懶，不想那麼繁瑣，於是就直接用蠔油來炒，別說，味道還真好！
說實話這道菜非常好吃，也非常下飯！雞肉蛋白質的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。
雞肉含有對人體生長發育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。
雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。
原料：雞腿2根，青、紅辣椒各一根
調料：蠔油
製作方法：
1、雞腿帶骨剁成小塊（也可以直接去骨切成小塊），青紅辣椒均切成塊。
2、鍋中熱油，放入雞塊煸炒至雞塊變色後，繼續炒一會，把雞腿裡的水分炒出來。
3、倒入半炒勺蠔油（多放點蠔油，不用放鹽），把蠔油炒散，加入少量的清水燒開。
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4、放入辣椒塊，炒至辣椒斷生、湯汁濃稠即可關火享用，是不是很簡單啊！
小貼士：
1、炒辣子雞最好是用雞腿，雞胸肉比較柴，不如雞腿肉滑嫩。
2、此道辣子雞除了蠔油不需要再添加任何的調料，因為蠔油即鮮又鹹還帶點甜；
所以蠔油要多放一點，如果放少了也沒關係，最後加入少量的鹽調味即可。
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