Q彈的米粉沉浸在山珍海味的湯頭裡,讓食材簡單,味道豐富的米粉湯只要銅板價可以吃巧又吃飽,足以成為台灣小吃精神之一呢。
預備食材米粉1包?300g,豬肉絲?200g,芹菜?3支,蒜苗?2支,香菇(小)?10朵,蝦米?1大匙,油蔥酥?適量,白鬍椒?適量,鹽?適量,雞高湯?適量。步驟
食材清洗備用。
起鍋,放適量的豬油爆香豬肉絲(如果豬肉絲使用的是油脂比較豐富的五花肉,油可以不放,直接放入鍋內炒出油脂,不止香氣足還可以避免食用過量的油)。
利用豬肉絲逼出的油脂繼續將香菇、蝦米炒香(乾香菇泡軟切絲、蝦米泡軟)。
待食材均炒出香氣,紅蘿蔔切絲、芹菜切小段、蒜苗切小段繼續拌炒至軟透。
加入雞高湯(可以用清水替代)。湯滾了之後加入適量的鹽、白鬍椒調味。
米粉清洗後瀝掉水份,待湯滾了之後放入,水再次滾了之後蓋上鍋蓋悶30秒~1分鐘,打開鍋蓋,將米粉用鍋鏟切成小段(放入前先剪小段也可以)。
米粉湯以豬油炒出的香氣很有古早味 。若不習慣豬油、或是家裡沒有豬油改以其他植物油亦可 。沒有備用的油蔥酥,可以買新鮮的紅蔥頭切片後以油炸到金黃色後取出,剩餘的油拿來炒材料。來源:womanmake.com文章部分內容來源於網絡,如果侵犯到您的隱私、權益、請點擊檢舉按鈕舉報,網站將在第一時間進行處理,謝謝合作!?檢舉 參考來源