Q彈的米粉沉浸在山珍海味的湯頭裡，讓食材簡單，味道豐富的米粉湯只要銅板價可以吃巧又吃飽，足以成為台灣小吃精神之一呢。
預備食材米粉１包?300g，豬肉絲?200g，芹菜?3支，蒜苗?2支，香菇（小）?10朵，蝦米?1大匙，油蔥酥?適量，白鬍椒?適量，鹽?適量，雞高湯?適量。步驟
食材清洗備用。
起鍋，放適量的豬油爆香豬肉絲（如果豬肉絲使用的是油脂比較豐富的五花肉，油可以不放，直接放入鍋內炒出油脂，不止香氣足還可以避免食用過量的油）。
利用豬肉絲逼出的油脂繼續將香菇、蝦米炒香（乾香菇泡軟切絲、蝦米泡軟）。
待食材均炒出香氣，紅蘿蔔切絲、芹菜切小段、蒜苗切小段繼續拌炒至軟透。
加入雞高湯（可以用清水替代）。湯滾了之後加入適量的鹽、白鬍椒調味。
米粉清洗後瀝掉水份，待湯滾了之後放入，水再次滾了之後蓋上鍋蓋悶３０秒～１分鐘，打開鍋蓋，將米粉用鍋鏟切成小段（放入前先剪小段也可以）。
米粉湯以豬油炒出的香氣很有古早味 。若不習慣豬油、或是家裡沒有豬油改以其他植物油亦可 。沒有備用的油蔥酥，可以買新鮮的紅蔥頭切片後以油炸到金黃色後取出，剩餘的油拿來炒材料。來源：womanmake.com文章部分內容來源於網絡，如果侵犯到您的隱私、權益、請點擊檢舉按鈕舉報，網站將在第一時間進行處理，謝謝合作!?檢舉 參考來源
