杏鮑菇，因其有杏仁香和鮑魚口感而得名。聽，又是杏仁又是鮑魚的，怎麼會不好吃！而且杏鮑菇也是公認的口感最像肉的蔬菜，烹制的好甚至比肉還好吃！
除了讓人滿足的口感，杏鮑菇本身還具有很高的營養價值，它含有蛋白質、碳水化合物、維生素等，可以提高人體免疫功能，對人體具有抗癌、降血脂、潤腸胃以及美容等作用。
今天，貝小煮專門為大家準備了幾道杏鮑菇美味，簡單又好吃，分分鐘搞定哦~
杏鮑菇炒牛肉粒
用料
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杏鮑菇1枚 · 牛柳200g
洋蔥1/2個 · 黑胡椒碎1小撮
老抽1湯匙 · 紹興黃酒1湯匙
生粉1茶匙 · 白砂糖1茶匙
蚝油1茶匙 · 油2湯匙
步驟
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1/ 杏鮑菇切成1cm見方的丁備用。洋蔥去皮切成2cm見方的塊。牛肉剔除筋膜，切成2cm見方的丁，加入紹興黃酒、老抽、生粉和白砂糖抓拌均勻腌漬20分鐘。
2/ 炒鍋大火燒熱，注入油調成中火，三成熱時把牛肉滑入鍋中翻炒至變色迅速盛出。
3/ 炒鍋留底油，大火加熱至五成熱，放入洋蔥翻炒至微微變色，然後放入杏鮑菇翻炒至邊緣微焦，放入牛肉粒，調入蚝油和黑胡椒碎，可以按需再加少許鹽調味，翻炒均勻後出鍋。
手撕杏鮑菇
用料
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杏鮑菇2枚 · 剁椒2湯匙
生抽1湯匙 · 白砂糖1茶匙
芝麻香油1湯匙
步驟
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1/ 洗凈的杏鮑菇放入已經上汽的蒸鍋，大火蒸10分鐘，取出後晾涼，撕成條狀。
2/ 大火加熱炒鍋，鍋熱後注入芝麻香油，放入剁椒煸炒片刻，加入生抽、白砂糖翻炒均勻，淋在杏鮑菇上即可。
黃油杏鮑菇
用料
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杏鮑菇2枚 · 黃油20g
新鮮百里香葉1小把 · 海鹽1小撮
步驟
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1/ 杏鮑菇洗凈，切成0.3cm 厚的薄片，百里香葉洗凈控干。
2/ 加熱煎鍋，放入黃油，待其融化後，逐片放入杏鮑菇，兩面煎黃，最後撒入海鹽和百里香葉即可。
栗子燜杏鮑菇
用料
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杏鮑菇2枚 · 鮮板栗1把
干香菇5朵 · 胡蘿蔔1根
香蔥1棵 · 蚝油、白砂糖各1茶匙
生抽 、油各1湯匙 · 鹽適量
步驟
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1/ 杏鮑菇洗凈切成滾刀塊備用。 香菇用冷水泡發，去蒂後切成兩半備用。胡蘿蔔去皮切滾刀塊。板栗去掉外殼，放入開水中煮2分鐘，然後再剝去內層薄皮備用。香蔥切碎備用。
2/ 炒鍋中注入油，大火燒至五成熱，放入杏鮑菇煸炒至邊緣焦黃，然後把杏鮑菇放入鍋中，加入胡蘿蔔、香菇、板栗，調入所有調料，加入熱水燉煮30分鐘，出鍋後撒上香蔥碎即可。
