這是我之前在一個美食網站看到有博主分享的，自己回去嘗試做了一下，小酥肉真的好吃到爆！
平時下班回家不想做飯的時候，隨便弄點豆腐、青菜和小酥肉一起燉，味道美死了，每次都能吃一大碗米飯，非常下飯。
用料：豬裡脊肉250克，鹽4克，幹花椒少量（如果喜歡吃辣的可以多備些），紅薯澱粉80克，雞蛋2個，食用油多備一些。
01.裡脊肉去掉筋膜，取純瘦肉。切成均勻的長條狀，厚約3釐米。
02.在鍋內倒入少量油，待油微熱之後放入幹花椒炒香，盛出，將炒熱的花椒磨成粉末。
03.肉條放入一個大盆，鹽和花椒粉各放一半的量，抓勻覆上保鮮膜醃制，天熱可以先放冰箱。
04.將雞蛋磕入紅薯澱粉中，攪拌均勻，這時候會出現很多小疙瘩，覆上保鮮膜等待20分鐘，然後攪拌，如果還有疙瘩就再重複剛才的方法。
05.直到攪拌成糊狀濃稠，可以順利滴落後，加入剩下的一半鹽和花椒粉，拌勻。
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06.將醃好的肉條倒入裹糊中，攪拌到每個肉條都掛上厚漿。
07.在鍋內倒入油，最好多點，燒到放一根木筷子進去，會起密集的小泡泡為止，和我圖上的差不多就行。
08.保持中小火侯，肉要一條一條的放，千萬不能一大坨就放進去。
一鍋要不要炸太多，炸的時候注意翻面，炸至兩面微黃的時候撈出來。半斤肉，我炸了三鍋。
溫馨提醒：
這樣的小酥肉用來煮砂鍋、燴菜、下火鍋，簡直不要太好吃了！
如果喜歡吃乾炸的，等所有酥肉炸好撈出後，開大火，油溫升至7成熱時，再複炸至顏色金黃即可，直接幹吃不要太酥哦~
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