GuoZiShare 2018-12-06 00:19:21 美食菜譜
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材料：鳳爪15隻八角2粒薑3片（磨碎）紅蔥2粒（切碎）鼓豆1小包（顆粒）蒜末3大匙辣椒幹4-5條（泡軟，剪段）鹽適量紹興酒1大匙胡椒粉少許黑胡椒碎適量清水1 杯醃料：生抽1 大匙糖1 茶匙鹽1 茶匙芡汁：混合拌勻粟粉1大匙清水1大匙** 調味料可依照個人的口味增減。
做法：1。鳳爪斬除趾尖， 燙過熱水瀝幹， 塗上醃料， 醃制4小時以上或隔夜。2。放入炸油裡炸至金黃色， 瀝幹油份。 然後放入冷水中浸泡數小時，取出瀝幹水分。3。鍋裡放入2大匙油燒熱， 爆香薑蓉， 蔥蓉及蒜末，然後 加入鼓豆和辣椒幹炒香 ，再加入鳳爪炒勻。4。加入調味料和八角， 煮至水沸滾，再 轉以小火燜至稍微幹試味後， 加入粟粉水勾茨拌勻。5。轉至蒸籠裡， 以中火蒸至10分鐘或熟爛即可。
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