孜然洋蔥土豆片
用料
土豆；洋蔥；孜然；干辣椒；鹽；生抽；老乾媽；
孜然洋蔥土豆片的做法1(準備)
土豆洗凈去皮 切片 泡清水，用清水輕輕搓洗下，這樣炒出來的土豆片更清爽哦 取出瀝水 洋蔥洗凈切小塊
孜然洋蔥土豆片的做法2(步驟)
鍋中放適量油 放土豆片 不停翻炒 撒少許鹽 炒至土豆片起焦 盛出，油瀝在鍋中 煎土豆片的油留用 放洋蔥干辣椒小火炒香 放一小匙老乾媽 拌炒 放土豆片 放孜然 放少許生抽 拌炒入味即可
土豆燒排骨
用料
土豆兩個；排骨要吃多少買多少/(^o^)/；蔥姜蒜、大料
做法
肉肉解凍，土豆削皮切好，配料準備~ 將排骨用沸水煮一下，變色即可。主要是為了撇除血沫和肉肉的腥味~ 鍋燒熱後放油，此時將火開到最小，往油里放入少量蔥姜蒜和糖（紅糖白糖都可）我放的是紅糖哦~需要不停的用鍋鏟攪拌，直到糖和油融為一體，特別注意要有耐心，不能把火開大，不然糖會焦掉哦~ 糖和油融為一體後，把排骨倒進鍋里，還有剩下的蔥姜蒜，一起翻炒。這個時候紅糖就發揮作用了，顏色能夠代替醬油，所有愛白的MM可以用紅糖代替醬油~ 翻炒5分鐘左右倒入水，放少許的鹽，燉。可直接在炒鍋中，或者放入砂鍋中燉 待肉燉基本能嚼爛時，放入土豆，一起繼續燉 最後快起鍋時，放入足量的鹽、味精，翻炒起鍋，/(^o^)/搞定了~
西紅柿土豆燉牛腩
用料
牛腩；西紅柿兩個；土豆兩個；番茄醬少量；蔥、姜、蒜、花椒、香菜少許；八角、香葉、桂皮少許
做法
牛腩入熱水焯去血沫，撈出洗盡放入電壓鍋內 電壓鍋里放一點點水，加入八角、香葉、桂皮，壓半小時 土豆滾刀切成小塊，下油鍋炸成表面略金黃（怕沾鍋費點事可以土豆先泡水，把表面澱粉去掉） 土豆撈出，起油鍋，下牛肉翻炒，片刻撈出 起油鍋，下蔥姜爆香，放入切好的西紅柿塊，翻炒，把西紅柿搗爛，適當加點糖 放入土豆和牛腩，翻炒，加點生抽調味 炒到西紅柿比較爛了加水沒過所有，大火燒開，小火燉，大概半小時，出鍋時翻炒到汁收，加點鹽調味，擺上洗好的香菜~
土豆排骨燜飯
用料
土豆3個；排骨半斤；大米適量
做法
肋排洗凈，冷水入鍋，加入薑片和料酒 燒開去浮沫後撈出。 土豆洗凈，切成小塊，準備3-4瓣大蒜，幾片姜，幾段大蔥，2塊桂皮，2個香葉，1個八角。 炒鍋內放底油，3成熱放入各種調料，小火慢慢炒香至變色，然後將調料撈出不用。 然後加入排骨翻炒，略微變色後沿著鍋邊略微下一點料酒去腥 然後倒入土豆翻炒。 加入一點醬油，適量的鹽。這裡調理不要加太重了，畢竟是悶飯，不是炒菜 再加入水沒過食材。 電飯鍋放入平時做飯量的米，淘洗乾淨，這裡就不用加水了。 將土豆排骨連湯汁一起倒入電飯鍋中，略微攪拌，然後按照電飯鍋正常辦法煮熟米飯即可。 煮熟
金燦燦的炸洋芋
用料
土豆不大不小，三個；菜油適量；蔥花適量；辣椒麵適量；折耳根沒有可不放；醬油一點；姜蒜粒適量
做法
土豆洗乾淨泥，開水煮熟（煮到剛剛熟，沒裂開皮），濾掉水稍微冷點。碗裝冷水，手指蘸點水薄掉土豆皮！！！ 切成塊，別太小了！！！鍋里放入適量菜油燒熟了（其他植物油也行就是沒有那麼香。油大約能淹一半土豆的高度），放入土豆塊，倒入適量的鹽！炸到金黃翻一面繼續！ 另準備一個乾淨湯盆，放入辣椒麵，折耳根，蔥花，姜蒜粒！醬油味精等！倒入滾燙的土豆塊（滾燙的油使辣椒麵很香）！使勁的拌勻即可！！！（小時候買的裡面只有辣椒麵折耳根蔥花拌的）
辣醬土豆燒排骨
用料
排骨1斤半（750g左右）；土豆（小）7個；素雞；蔥姜蒜；生抽3湯匙；老抽2湯匙；冰糖少許；料酒2湯匙；水900ml；食趣萬用辣醬3大匙
做法
排骨如果有時間，可以泡清水一個小時去除腥味。如果沒有時間就直接汆水。 洗乾淨控干水的排骨，在鍋里加少許的底油，入排骨和薑片，蒜炒一下，總覺得比直接燉更香。 我喜歡用砂鍋燉肉，所以炒完之後的排骨移入砂鍋，加生抽，老抽，冰糖，料酒，萬用辣醬，蔥，水。 大火煮開，轉中小火燉40分鐘-1個小時。 純燉排骨也可以，這次加了素雞和土豆一起燉。素雞和土豆都切成小滾刀塊。 炒過排骨的鍋，把土豆和素雞也煎一下。 燉到排骨的肉有8分軟爛合適的程度，加入土豆和素雞拌勻，繼續再煮20-30分鐘至土豆軟硬合適。 收汁即可出鍋。
可樂餅（肉末洋蔥土豆餅）
用料
中等土豆2個；洋蔥半個；肉末100g；雞蛋1個；麵粉少許；麵包糠少許；鹽適量；胡椒粉適量
做法
準備好材料。洋蔥切碎末，土豆削皮切厚片，雞蛋打散成蛋液。 土豆削皮後切厚片隔水蒸熟,也可以整個土豆蒸熟後去皮。儘量不要水煮，水煮會造成土豆水粉過多不容易成型 土豆趁熱加點鹽壓成泥，大概都搗爛了就行了，太過了最後會影響成型 少許油先爆香洋蔥後加入肉末，變色後加少許鹽胡椒粉調味 將肉末和土豆泥混合，和好的可以適當的晾一下溫熱的時候再進行下一步操作，太熱了也會影響可樂餅定性 用一個勺子挖一勺混合好的土豆泥裝入保鮮袋後揉搓成圓球，取出來，放手心裡再搓圓一點，然後用手掌壓扁，依次裹上麵粉，雞蛋液，麵包糠。（裹麵粉這一步很簡單，將可樂餅放到一個勺子上放入裝雞蛋液的盤子，輕輕晃動翻面使得可樂餅蘸上了雞蛋液，再放入裝麵包糠的盤子裡，這個時候可樂餅底部肯定是自動蘸上了麵包糠，手上取少許麵包糠撒在頂部，然後2隻手像堆雪人一樣將周圍的麵包糠合攏在可樂餅的周圍，這樣就可以將整個可樂餅都裹上了麵包糠，上手也不會沾上太多了雞蛋麵粉..這一部可以稍微再將可樂餅的形狀修飾下然後用勺子鏟起來可樂餅放油鍋）新手上路的話可以儘量做小一點不容易變形~直徑5-6cm左右就可以了，要是高手的話愛吃大一點薄一點的可以做到直徑8-10cm左右。 油7成熱可以下鍋，整個過程中保持小火，這樣不會太激烈爆油星子，而且一邊油炸一邊做新的也不會因為火候太大炸過火。小火炸至金黃色，因為土豆泥是熟了的所以小火隨便油炸下香脆的就好啦。 油燒到筷子放進油鍋發出「滋啦」的聲音就OK，中小火炸，金黃色的時候及時翻面~ 擠上番茄醬，完美出鍋~這樣的就是薄一點大一點的~~ 這樣的就是小個頭的比較可愛~~比較厚且小
紐奧良土豆夾肉餅
用料
土豆4個圓圓的；肉餡200G；奧爾良烤肉料35G；植物油、芝麻
做法
食材集合 土豆切片，從中間下刀切成夾。小心別切刀手 肉餡剁好。放入10克奧爾良烤料腌制15分鐘 切好的土豆夾加入25克烤肉料加一點點水拌勻，別加多了水。我加的多了些。然後加植物油拌勻。腌制15分鐘 腌制好的土豆夾就已經很軟了。把肉餡填入土豆夾內。 烤盤放錫紙，錫紙上刷油。土豆夾放入烤盤內。烤箱200度40分鐘 期間分4次，取出烤盤，把剩下的料汁分4次刷到土豆夾上，最後一次刷料汁的時候，再撒點芝麻。 烤出來的土豆軟糯，肉餅香而多汁
