魚肉的做法很多，水煮魚、紅燒魚、烤魚等等，我相信很多朋友只要提起做魚，腦中瞬間就浮現出了各種煩惱和幻想，第一做哪種魚好吃呢，然後又覺得做魚太麻煩懶得動手；第二就算選好了做法又擔心做的不好吃。
其中有一種做法叫油煎魚，非常簡單快捷，今天小編就帶大家嘗試一下。
油煎魚的做法很適合懶人族，成菜後其味道鮮嫩清香，外焦里嫩，比烤魚都好吃。今天請教了一位53歲大廚，來詳細的教我們油煎魚最好吃的做法。讓我們一起跟著大廚步驟學習煎魚的竅門吧。
煎魚最主要的問題就是不要粘鍋，魚皮不要破，如果煎不好，魚皮粘鍋還有腥味。不過只要記住大廚的建議，不管煎什麼魚，只需牢記2點，保證不粘鍋不破皮還沒魚腥味，而且還非常好吃入味。
【煎魚的詳細步驟】
1、首先取一張廚房吸油紙，把處理清洗乾淨的魚放吸油紙上邊，把魚的表皮水分吸乾淨；
2、鍋置火上燒乾，然後加入食用油，接著端起鍋輕輕晃動，讓鍋四周都沾滿油，這個過程叫炙鍋，這樣無論煎什麼都不會粘鍋；
3、接下來開小火，下入剛剛吸干水分魚煎至，一面煎至金黃後翻面煎至另一面，把另一面也煎至金黃色，接下來撒一點食鹽即可，關火裝盤就可食用了。
魚不粘鍋不破皮的技巧總結，第一個技巧就是把魚的表皮水分控乾，可以用廚房的吸油紙，也可以用乾凈的毛巾。
第二個技巧就是「炙鍋」先把鍋燒熱，再下入油，然後把油溫燒至7成熱，讓鍋均勻的塗上熱油，之後關火，讓油冷卻，這樣就炙鍋完成，接下來隨便煎什麼都不會粘鍋。
還有，做油煎魚時，我們最好選用小魚，我們去河邊垂釣的那種小河魚最佳，如果釣不到就去市場買來即可，炸至成金黃的小魚，撒點椒鹽非常好吃，如果對於愛吃酒的朋友，當做下酒菜是很不錯的選擇哦。
