19道大骨湯做法，滋味鮮美，來一碗冬天暖暖的，你最愛哪道？
是吃貨不是美少女 2018-12-13 14:15:46
大骨湯
用料
大棒骨兩根；香蔥2根；姜1小塊；大米1小把；料酒；鹽；雞精
做法
買時，請賣家將棒骨從中剁成兩段
將棒骨焯水（冷水入鍋）後取出，用流水洗凈浮沫
取砂鍋，注滿水，放入棒骨，大火燒開後，保持大火去浮沫，淋入料酒（如果有那種老豆油的話，可在這時滴入幾滴），放入蔥姜，改小火，蓋蓋，燉２個半小時
將大米洗凈（我就用我的手抓了一小把，別放多哈，要不成稀粥了），摻入少量的水，一起放入食品加工機里，打成米槳
在２個半小時過後，將米槳倒入鍋中，再燉１小時，關火前加入鹽、雞精調味即可
如果要放蘿蔔的話，在米槳放入半小時後放，再燉半小時即可
胡蘿蔔玉米大骨湯
用料
胡蘿蔔；玉米；豬骨；食鹽
做法
胡蘿蔔和玉米洗凈去皮切塊
豬骨淖水
放到電紫砂煲里自動煲2小時
喝之前調入食鹽,一鍋清甜的湯就煲好啦
蓮藕大骨湯
用料
龍骨800克；蓮藕500克；薏米20克；紅棗2粒；枸杞15粒；生薑4片；花雕適量；鹽適量
做法
龍骨洗凈後，用清水與花雕浸泡15分鐘
蓮藕去皮，滾到切塊。薏米提前浸泡1個小時。枸杞、紅棗洗凈
砂鍋中放足量的水，水燒開後放入龍骨
待水再次燒滾，大火持續煮15分鐘，撇凈湯麵的浮沫
然後將薏米放入
再加入生薑片、紅棗、枸杞與蓮藕
燒開後轉文火煲3個半小時，加鹽再繼續煮20分鐘即可
家常大骨湯
用料
豬筒骨700克；白蘿蔔500克；玉米2根；姜1塊；花椒少量；鹽；雞精
做法
將豬骨入冷水鍋內，大火燒開，去掉血腥
砂鍋內入3/5鍋冷水，放入焯水後的豬骨，放入切好的薑片和花椒燒開改小火煨1小時的樣子
將白蘿蔔切塊，玉米切段備用
用勺子撇去浮在湯上層的浮沫，加入白蘿蔔和玉米段再繼續煨45-60分鐘。快煨好時入鹽，喝的時候再加雞精
胡蘿蔔芹菜大骨湯
用料
胡蘿蔔1根；芹菜2—3根；棒骨1—2塊；鹽適量；黑胡椒粉一勺
做法
胡蘿蔔去皮切大塊。我一般燉湯燉的久，切小塊易碎。
芹菜掰成幾段
棒骨洗凈焯水
快熟時加鹽和黑胡椒粉，黑胡椒粉也可以早點加進去，但鹽放早了肉質會比較硬。覺得不放生薑會腥的話就多放點黑胡椒粉。
黃豆海帶大骨湯
用料
黃豆；海帶；豬骨；薑片；鹽
做法
黃豆洗凈泡發一夜
海帶泡發後洗凈，切小段
豬骨剁大塊，洗凈，淖去血水
把豬骨和薑片一同放入湯鍋中
大火燒開去除表面浮沫至湯水清澈
再加入黃豆和海帶
食用前加鹽調味
蘿蔔大骨湯
