蜜汁叉燒是廣東省漢族傳統名菜之一，屬於粵菜菜系。蜜汁叉燒有兩種做法，插在豬腹內燒，用暗火以熱輻射燒烤而熟；又是直接用火烤熟的，並在面上塗抹飴糖，使其緩解火勢而不致乾枯，且有甜蜜的芳香味.絕對是值得您品嘗一番的美味佳肴。
【製作過程】
第一步：準備食材：叉燒醬，蜂蜜，蔥姜蒜，切好，裏脊肉，備用
第二步：蔥姜蒜和肉放入碗中，倒入調好的醃料汁，塗抹均勻
第三步：保鮮膜密封，放入冰箱，冷藏24小時，中間取出翻面，放入入味均勻
第四步：準備烤盤，烤盤上鋪上一層錫紙，醃好的肉，兩面均勻的刷上剩餘的醃料汁，再刷一層蜂蜜
第五步：烤箱預熱180度，中層烤60分鐘
第六步：烤制過程中，15分鐘，翻面刷一層醃料汁和蜂蜜，再烤2次，10分鐘，翻面，刷醃料汁和蜂蜜，最後烤2次，5-8分鐘，翻面，只刷蜂蜜
第七步：剩餘的醃料汁，叉燒醬，水稀釋，用鍋煮沸，淋在叉燒上，味道更好！
菜品歷史：
「叉燒」是從「插燒」發展而來的。插燒是將豬的裏脊肉加插在烤全豬腹內，經燒烤而成。因為，一隻烤全豬最鮮美處是裏脊肉。但一隻豬，只有兩條裏脊，難於滿足食家需要。於是人們便想出插燒之法。但這也只能插幾條，更多一點就燒不成了。後來，又改為將數條裏脊肉串起來叉著來燒，久而久之插燒之名便被叉燒所替代。
