反正菌菇類的食材，我家都喜歡吃，不僅味道鮮美，口感也十分的脆嫩，無論是做湯還是炒，都是無比的美味。
杏鮑菇便是菌菇類里最常見的食材，因為它具有杏仁的香味和菌肉肥厚如鮑魚的口感而得名。杏鮑菇菌肉肥厚，質地脆嫩，特別是菌柄組織緻密、結實、乳白，可全部食用，且菌柄比菌蓋更脆滑、爽口，被稱為「平菇王」、「乾貝菇」，深得人們的喜愛。
杏鮑菇的吃法也非常多，可以炒、做湯、干煸、涼拌等等，不過，今天我的這種做法可能並不常見，也是杏鮑菇的心吃法。並且做法也特別簡單，把杏鮑菇切成片後釀入調味好的肉餡，再裹上麵包糠炸熟就完成。吃起來外酥里嫩香味四溢，真的是別有一番風味，特別好吃，尤其是孩子非常喜歡，剛一上桌就連吃好幾塊。
【杏鮑菇釀肉】
食材：杏鮑菇 3根、豬肉末 100g、雞蛋 1個、麵包糠 半碗、玉米澱粉 小半碗、油、鹽 2g、蔥花 3g、薑末 3g、白鬍椒粉 1g、糖 1g、雞精 少許
製作步驟
1、先來調肉餡，肉末中放入鹽、蔥花、薑末、白鬍椒粉、5g玉米澱粉、雞精
2、順一個方向攪拌上勁
3、杏鮑菇切成片（最好取中間部位）
4、把調好的肉餡均勻的鋪在杏鮑菇片上
5、再用另一片杏鮑菇蓋在上面，並用手稍稍捏緊
6、放在澱粉里滾一圈
7、再裹上蛋液
8、再裹上麵包糠
9、全部做好備用
10、放入油鍋，中小火炸制
11、勤翻面炸到金黃，可以用筷子按壓表面，如果比較硬就說明裡面的肉餡熟了，即可撈出
小貼士
1、杏鮑菇片的大小隨個人喜歡，但建議不要太大，小點吃起來方便
2、炸的時候不要用大火，否則外麵糊了，裡面的肉餡還沒熟
3、吃的時候要順著杏鮑菇的紋路咬，也就是橫著咬
