豆腐做好比肉好吃,年夜飯有了
魚香脆皮豆腐
食材：
內脂豆腐一塊、蔥、姜、蒜、鹽、味精、白糖、醋、醬油、紅干辣椒、紅、黃辣椒、黃紅西紅柿、胡椒粉和澱粉。
做法：
1、將蔥、姜、蒜切成末，將半勺鹽、3勺白糖、半勺味精、半勺胡椒粉、1勺醬油、3勺醋倒入容器中，再加入適量的清水調成魚香汁備用。
2、把內脂豆腐切成大塊。把切好的豆腐一塊一塊的排入盤中，把四個小西紅柿從中間切開，擺在盤子上。
3、炒鍋上火後倒入油，油熱後炸豆腐。豆腐塊成形後，撈出，控干油，將豆腐塊擺入盤中。
4、鍋中倒入油，油熱後把適量的紅辣椒倒入鍋中，炒香後倒入蔥、姜、蒜，翻炒片刻後將備好的魚香汁倒入鍋中，大火收汁，倒入芡汁勾芡。當鍋中的汁成糊狀時就可以出鍋了。
5、最後將魚香汁均勻地淋在豆腐塊上，外焦里嫩的魚香脆皮豆腐就做好了。
燒椒石鍋豆腐
食材：
嫩豆腐1塊、新鮮二荊條80g、小米辣10g、榨菜20g、醬油1勺、鮮辣露1勺、熟花生米10g、鹽、蔥、花椒油。
做法：
提前將原材料準備好。
鍋內倒入清水燒開，將豆腐切成小塊後放入沸水中煮透。
將蔥切成花；小米辣切碎待用。
將石鍋放入火上燒熱，將煮透的豆腐塊撈出瀝干水分放入滾燙的石鍋中；
新鮮二荊條辣椒清洗乾淨，放入燒熱的鍋中加少量鹽不斷翻炒。
待辣椒表面炒至發焦成虎皮狀時起鍋放涼。
待辣椒放涼後切碎。
用醬油、花椒油、鮮辣露調成汁，將熟花生米搗碎放入汁中，再加入榨菜粒、蔥花、小米辣拌勻，淋在豆腐上即可。
豆腐卷
食材：
豬肉餡600g、雞蛋2個、肉餡1個、備用澱粉50g~75g、白糖10g、十三香7g、鹽10g～15g、蚝油15g～25g、老抽或海鮮醬油3勺、大蔥50g~100g、料酒2勺、味精適量、干豆腐500g（也就是千張或者豆腐皮，叫法有很多種）。
做法：
1、肉餡放入雞蛋，大蔥；
2、接著放入十三香，白糖，料酒，這樣的勺子2勺，老抽3勺；
3、所有的調味品全部都放進去，用筷子一個方向攪上勁；
4、如果幹豆腐特別薄的用兩張卷，中間刷蛋液。如果幹豆腐厚的話一張就可以卷肉餡了；
5、鋪滿肉餡，上端刷蛋液，上蒸鍋時起粘合劑作用；
6、取兩張干豆腐，從底下往上卷，肉餡可以薄一些；
7、上鍋蒸15~20分鐘，具體時間根據肉卷的大小而定；
