筍乾燜五花肉

用料

五花肉350g、筍乾100g、油適量、八角1個、香葉2片、干辣椒1個、老抽適量、生抽適量、冰糖適量、蔥花適量

做法

筍乾用清水泡開後，過幾遍水洗凈 五花肉切成麻將大小塊備用 熱油鍋，把五花肉下油鍋煎香兩面，逼出一些油份 然後加入香葉，八角和干辣椒 倒入備好的筍乾一起炒勻 加老抽，生抽，冰糖等炒勻，加入適量的水煮開 小火燜約一個小時，收干湯汁，最後撒點蔥花即可

香菇炒腐竹

用料

腐竹香菇、蔥半根姜2片、蚝油1小勺、生抽少許、老抽少許、糖少許、辣椒1隻、肉絲少許

做法

1、腐竹提前泡發，我是泡發了三小時看見基本軟了（芯還有點硬），把它切斜段，然後接著泡發。

2、香菇也提前泡發，香菇水留著。

3、肉絲處理：肉絲用水沖洗一下，去除點血水，加鹽、胡椒粉、料酒、生抽、蔥薑絲，加少許生粉，加點食用油，蓋上保鮮膜，放冰箱冷藏20分鐘左右。

4、熱鍋涼油，加肉絲翻炒斷生，盛出待用。

5、另起鍋，加油，油熱後依次加入香菇、腐竹煸炒，加入斷生的肉絲（步驟3煸出的汁水不要，有肉腥味），加一小勺蚝油，加生抽、糖調味，加少許老抽調色，泡發香菇的水可以取點上層的乾淨水加入，煮兩三分鐘後加入青椒，再炒一分鐘左右即可出鍋。

蛋酥鹵白菜

用料

大白菜、雞蛋、胡蘿蔔、干香菇、干木耳、生薑、植物油、蘑菇精

做法

將干香菇和干木耳提前一晚上,用涼水泡發,泡香菇的水不要太多，

將胡蘿蔔、香菇切成條狀，大白菜分開菜葉和菜乾部份，分別切成小塊狀。木耳撕成小朵狀，生薑切片

雞蛋在碗內打散，加入1/4小匙

炒鍋燒熱，放入3大匙植物油，待油燒至8成熱時，用漏勺將蛋液淋入油中

快速用筷子滑散不要讓蛋結塊

用中火炒制，一邊炒一邊攪拌，直至蛋變成褐黃色，即為蛋酥了。將蛋酥盛出備用

炒鍋內再放少許油，3成熱時放入香菇、薑片炒出香味

加入胡蘿蔔和白菜乾部分，炒軟後加入3/4的蛋酥（剩下1/4蛋酥做最後裝飾）

最後加入白菜葉和1碗泡香菇的水，加入1小匙鹽調味

大火燒乾後，轉小火，加蓋燜至白菜軟爛，加入蘑菇精調味即可

筍乾燜鴨

用料

子鴨、干筍絲、八角大蒜、干辣椒或小尖椒、薑片、料酒、老抽

做法

先將原生態干筍熱水泡0.5–1小時，切細絲，鴨肉切小塊。切些油多的皮待用。

蒜拍松，剝皮；姜切薄片，辣椒切小去籽備用。

干、凈鍋放鴨皮炒出油。放八角、蒜、薑片小火炒香

加油燒熱。放入子鴨塊，大火爆炒，至出油出水。兩三分鐘後水份稍，放料少量酒老抽調味。放辣椒。

翻炒均勻後放已炒干水份的干筍絲。放鹽，翻炒均勻後放水到2/3，加蓋小火燜20分鐘。

大火收水，出鍋。

西芹炒百合

用料

西芹百合、食用油、鹽、雞精

做法

西芹洗凈，斜切成小段。鍋里水煮開，放入西芹焯水一分鐘左右，撈出沖涼水瀝干。百合去掉黑色部分，掰成小片，洗凈瀝干

燒熱鍋，倒入油加熱後，放焯過水的西芹，翻炒片刻

放入百合，加鹽和雞精調味，快速翻炒入味，看到百合邊緣變透明馬上關火出鍋

香辣粉絲蝦

用料

基圍蝦400克，粉絲一卷，番茄醬，蔥姜蒜，白糖，料酒，食用油。

做法

1，粉絲一卷，溫水浸泡20分鐘左右。

2，蝦 剪去蝦須蝦腳，從蝦頭第一節的地方輕輕掰開，把頭部的髒東西擠出來。輕輕拉可以順帶把蝦腸也一起拉出來的，如果想要蝦更入味的話可以把蝦背剪開一下，更容易入味，不過開背的蝦我覺得賣相會差一點，看各人喜好。

3，熱鍋少許油燒熱，倒入大蝦翻炒至顏色變色變紅，盛出備用。

4，鍋中再倒入少許油，下蔥姜蒜末小火炒香，加入1勺辣椒醬，1湯勺生抽，1小勺鹽2小勺白糖，2湯勺番茄醬，翻炒均勻。

5，加入一碗清水煮開，加入大蝦，蓋上蓋煮5分鐘讓蝦入味。

6，加入粉絲，中火邊煮邊翻動防止粘鍋，煮至湯汁收干，出鍋裝盤，撒上少許蔥花點綴即可。

玉米燒排骨

排骨、玉米、八角、蔥段、生薑鹽、澱粉

做法

把玉米用手成小段，再從中間劈開。用刀剁斷會把玉米粒拍扁哦。

豬頭下冷水，大火去浮沫，然後放入八角，薑片。大火燉15分鐘。澱粉用水沏開

把排骨撈出來，瀝干水分。肉湯留下，剩餘的渣滓扔掉。

涼油下鍋，放入白糖，大火。注意觀察，當白糖有焦色，關火，放入排骨。讓排骨均勻滾上焦色，開火放入玉米，肉湯，還有新的薑片，蔥段。燉20分鐘

鍋里還有小半鍋湯時，把排骨和玉米撈出，渣滓撈出扔掉

把湯調味，需要稍微重一點，可以再加糖或者鹽。放入澱粉溶液。滾開，把之前盛出來的排骨玉米放入鍋中，裹上醬汁，撒上小蔥段。出鍋啦