啤酒燜豬蹄
用料
豬蹄、八角、花椒、啤酒
做法
清水加花椒，花椒能去除豬蹄的膻味
豬蹄打理乾淨，剁塊，入鍋焯水，濾水，洗凈。
熱油中火炒香姜，八角
入豬蹄炒到表皮金黃
加五香粉，生抽，老抽炒上色
加啤酒一瓶，半瓶量的水。
加蓋中小火悶大概一個小時。如果是高壓鍋，就壓15分鐘
大火收汁，加雞精調味裝盤，撒蔥花
鹹蛋黃炒南瓜
用料
鹹蛋黃2粒、南瓜300g、蒜末2瓣、蔥花、鹽、食用油
做法
鹹蛋黃上火蒸熟，放冷後用刀剁碎或用湯匙碾碎。
蔥切蔥花，蒜切末。南瓜去皮去種子，切成塊。
煮一鍋水，在水裡加一小勺鹽。水滾後放入南瓜塊煮軟（大約3-5分鐘吧）。吃不準的話可用筷子戳一下，如果能夠順利穿透就可以了，或撈一塊兒出來嘗嘗。煮軟後就可以撈出來瀝干水份。
炒鍋燒熱，加入1湯匙的食用油。油溫熱後放入鹹蛋黃末，用小火慢慢炒，炒制鹹蛋黃蓬鬆起泡泡時加入蒜末蔥花和一點點鹽，稍微翻炒幾下。再放入煮好的南瓜翻炒幾下，很快鹹蛋黃會包裹住南瓜，此時即可出鍋裝盤。
脆皮豬手
用料
鹵豬蹄、澱粉、鹽、姜、干辣椒粉、花椒、十三香、香油、蚝油
做法
鍋入油大火燒至冒煙轉小火燒著。干澱粉撒到豬蹄上去抹勻。
抹勻後一個個把豬蹄皮朝下放入油鍋里，轉中火慢炸。
不時翻個身檢查皮酥了沒有。炸至喜歡的程度就關火瀝油撈出。
鍋內留底油，開小火。入炒料炒至油紅出香。入豬蹄翻炒均勻，入調料炒勻即可。
豆瓣肘子
用料
豬肘子、蒜苗、紅油豆瓣醬、豬油、醬油、水澱粉
做法
肘子洗凈瀝干切方塊。蒜苗切約長段。湯汁混一起待用。水澱粉混一起待用。
鍋上灶入油大火燒至冒煙，入肘子炒至完全變色且水氣收干，入豆瓣醬炒勻炒紅出香，入湯汁兒加蓋大火燒沸，轉小火燒至肉耙。
揭蓋入蒜苗和勻轉大火再燒約 5 分鐘，入水澱粉收汁到喜歡的程度即可。
茄香鹵豬蹄
用料
滷料番茄豬蹄鹽水
做法
豬蹄切小塊（菜市場一般都幫切的），入沸水煮至斷色撈出清水洗凈
入滷水小火鹵兩小時，中間注意放鹽調味，瀝干備用
番茄去皮切小段，平底鍋里放少許滷水，加入番茄少許檸檬汁，小火悶燒至軟爛
加入豬蹄，均勻翻動上色，起鍋撒上蔥花即可
酸菜粉條炒羊肉
用料
酸菜羊肉粉條蔥，姜，蒜，鹽，油，醬油，糖水
做法
酸菜洗凈。切絲。粉條提前用水泡好。羊肉切寬絲，蔥，姜，蒜。
鍋中加油[酸菜喜油可以稍多放一些]，油熱放肉炒然後放蔥姜和醬油。
肉斷生放入粉條和酸菜炒勻後加入水燉一下，放少許糖。
粉條透明了加入鹽和蒜，這時湯汁也基本沒有了就可以了。
高升排骨
用料
仔排500克蒜2瓣黃酒1大勺（15毫升）米醋2大勺（30毫升）白砂糖3大勺（40克左右）生抽4大勺清水5大勺
做法
將子排清洗乾淨，用熱水浸泡或者熱水沖淋掉血水,瀝干水分備用
鍋燒熱，加1點點油潤下鍋，下蒜下仔排翻炒至變色
加入黃酒、米醋、白砂糖、生抽和清水，攪拌均勻，大火燒開，轉最小火，燜燒半個小時左右
時間快到時候，注意觀察湯汁濃稠度，查看是否粘鍋底，多翻動幾下。看到湯汁收干時候，關火，出鍋裝盤即可。
紅燒雞腿
用料
雞腿鹽生抽冰糖八角大蔥生薑味精
做法
做鍋熱油，趁油還沒有熱的時候，丟4、5粒冰糖進去，小火。當油中泛起小泡沫，顏色慢慢加重，轉為濃褐色。
把雞腿放進去，快速翻炒，讓每一塊雞肉都均勻粘上糖色
倒入沒過雞腿的開水，放一勺鹽、兩勺生抽、一粒八角、一粒草果、2、3個干辣椒段、蔥段和薑片，加蓋燉10分鐘。
期間，用鍋鏟翻炒，使雞肉均勻入味，當湯汁快收干時，調入一點兒味精。
翻炒一下，盛出上桌。
