辣炒年糕是韓國小吃，走在街上隨處可看到男男女女、老老少少們在小販前吃著紅彤彤的炒年糕，下面教你美味的炒年糕。
一、韓式辣炒年糕
主料：年糕 200克 洋蔥半個 胡蘿蔔1根 韓式辣椒醬 一勺半(根據個人口味定) 涼水2碗左右 鹽少許 糖一小勺
製作工藝：
1、準備好原料，洋蔥切成條，胡蘿蔔切段，當然還可以加其他的蔬菜，可依自己的口味而定
2、鍋中放油燒熱，放洋蔥、胡蘿蔔翻炒
3、蔬菜炒出香味後倒入2碗水
4、水開後放入年糕，然後放入鹽和糖翻炒幾下
5、待湯汁煮到快乾時加入一勺半辣椒醬，我加了兩勺，覺得太辣，喜歡吃辣的可以多加點
6、翻炒幾下，收干汁即可
二、寧波炒年糕
主料：年糕500克 大白菜250克 冬筍250克 豬肉(瘦)100克 鹽2克 味精2克 醬油2克 植物油15克
製作工藝：
1、年糕洗凈，切片;白菜、筍片、豬肉洗凈，切絲
2、熱鍋加油，倒入肉絲、白菜、筍絲翻炒，加醬油、鹽、味精、水，小炒
3、年糕平鋪至菜料上，燜煮3分鐘後，翻炒數下，即可
三、桂花糖炒年糕
主料：粳米2500克
輔料：豬油5000克(耗1900克) 白糖2500克 蜜桂花125克
製作工藝：
1、將粳米淘洗乾淨，放入缸內加清水浸泡10小時，撈出，帶水磨成漿，倒入布袋內，繫緊袋口，壓成半干半濕的漿。
2、米漿放入墊有乾絲瓜瓤的木甑里，置旺火上蒸15分鐘取出，倒在年糕機中，壓軋出長約20厘米、寬約5厘米、厚約1厘米的年糕，晾涼再切成1分厚的年糕片。
3、鍋置旺火上，加豬油燒至八成熱時，放入年糕片炸約1分鐘，倒入漏勺內瀝油。
4、原鍋仍置旺火上，加豬油1900克燒熱，放入蜜桂花、白糖2500克、清水750克熬炒，視糖炒至溶化後，放入過油的年糕片，炒勻盛入25個盤內即成。
四、XO醬炒年糕
主料：年糕200克 冬筍100克 香芹15克 番茄醬10克 蒜蓉辣醬15克 xo醬15克
製作工藝：
1、年糕切片，放入沸水中略煮2分鐘，撈出瀝干水分，備用
2、冬筍洗凈切片;將番茄醬、蒜蓉辣醬和xo醬在小碗中調成炒年糕的醬汁，香芹洗凈切碎備用
3、大火燒熱炒鍋中的油至七成熱，放入冬筍片翻炒片刻，調入拌好的醬汁翻炒均勻
4、再放入年糕片，調入鹽，拌炒均勻後出鍋，撒上芹菜丁即可
五、泡菜炒年糕
主料：手指年糕150g 韓式辣白菜100g 腌辣白菜的汁50g 洋蔥1小塊 青蒜幾根 油2湯匙
製作工藝：
1、鍋中燒開水，放入年糕煮2分鐘，然後連水一起倒入容器中，繼續浸泡5分鐘。辣白菜切絲，洋蔥切絲。
2、鍋里熱油，放入洋蔥爆香，倒入辣白菜翻炒一會。加入瀝去水份的年糕繼續翻炒。
3、倒入泡菜汁，一直炒至湯汁粘稠。加入青蒜出鍋。
六、湖北肉絲炒年糕
主料：年糕500克 豬瘦肉250克
輔料：大白菜100克 蔥段100克 醬油100克 味精5克 豬油2500克(耗375克) 胡椒粉5克
製作工藝：
1、年糕製作與”桂花糖糖炒年糕”相同
2、將年糕切成約3毫米厚的片。大白菜去蒂和黃葉切成菜絲，豬肉洗凈切成細絲
3、鍋置旺火上，加豬油燒至七成熱時，放入年糕炸約1分鐘，起鍋倒在漏勺內瀝油
4、原鍋倒凈油，置旺火上，加豬油75克燒熱，放入肉絲炒一下，加醬油炒至斷生入味，再放入白菜絲炒，加味精炒至綿軟時，放入過油的年糕片一起炒勻，顛翻幾下，起鍋盛入5個盤內，撒上胡椒粉即成
七、辣炒年糕
主料:洋蔥1/4個 捲心菜適量 胡蘿蔔適量 蔥適量 蒜適量 條狀年糕25根 魚糕40克
輔料：韓式辣椒醬2大勺 辣椒粉1/4小勺 砂糖1/2小勺
製作工藝：
1、將年糕條洗凈放入鍋中，加入沒過年糕條的水，水量約比年糕條高1-2指即可
2、水開後轉小火，煮3分鐘後撈出。若使用現做年糕可省略此步驟，若使用冷藏袋裝年糕，要用沸水先焯燙一下，這樣做出的辣炒年糕口感更好
3、將焯燙好的年糕條放入冷水中浸泡，此步驟可使其口感更有韌性
4、接著將處理好的年糕條、韓式辣椒醬和砂糖一起放入鍋中，倒入沒過年糕條約半指的水量即可
5、中火煮開後加入1/4小勺辣椒粉拌勻，接著轉小火
6、一邊煮一邊用木鏟翻炒年糕，以防糊底。煮至年糕條變軟後加入洗凈切片的胡蘿蔔和洋蔥
7、再加入洗凈切塊的捲心菜和魚糕 ，撒上一小瓣切碎的蒜粒
8、等蔬菜煮熟變軟後，撒入蔥花拌勻即可
