菜花又名花椰菜，有白、綠兩種，綠色的又叫西蘭花、青花菜。俄羅斯科學家發現，肥胖患者如果吃一定量的菜花，在不長的時間內，即能起到減肥作用。
西蘭花 Broccoli 是常見的健康減肥食物，而且烹調容易，跟其他食物搭配就能變出各種減肥菜色。下面小編為你搜集了多款自製菜花減肥食譜，教你如何利用菜花製作出各種美味的減肥食譜，讓你吃著就能健康享瘦!
1）菜花飯
原料：豬骨頭，薏米，菜花，紅腰豆罐頭，火腿，什錦蔬菜粒。
做法：
(1)將豬骨頭與薏米一起煮透煮爛，然後去油、濾渣，只剩下白色的肉湯。
(2)將菜花用開水焯透，火腿切丁。
(3)將紅腰豆罐頭、什錦菜粒分別倒入漏勺，沖凈黏液汁後控水。
(4)將焯好的菜花放入薏米肉湯內繼續煮，煮爛後把蔬菜粒煮開。
(5)最後放入火腿粒與紅腰豆，調味、勾芡即成。
特點：可作粥、飯單獨食用，也可配合乾糧或粗糧食用。
2）玉兔西蘭花
原料：西蘭花，鴿蛋，食鹽，雞精，香油，胡椒粉，蜂蜜。
（1）將西蘭花洗凈，切成小塊，用沸水焯一下。
（2）將鴿蛋煮熟，去皮，簡單地雕成兔子形。
（3）用適量鹽、雞精、香油、胡椒粉、蜂蜜將西蘭花拌勻，和鴿蛋一起碼入盤中即成。
3）蘭花湯
原料：西蘭花，鵪鶉蛋，烏雞，人參，枸杞子，食鹽，雞精，色拉油。
（1）將烏雞洗凈、切塊，與人參、枸杞子一起小火燉2小時。
（2）將西蘭花洗凈，切成小塊，鵪鶉蛋用油煎熟。
（3）取適量烏雞湯，下入西蘭花煮熟，用鹽和雞精調味後，放入煎好的鵪鶉蛋即成。
4）蘭花燒雙菇
原料：西蘭花，白蘑菇，香菇，胡蘿蔔，食鹽，蘑菇精，蚝油，白糖，澱粉，原味雞汁。
（1）將西蘭花切成小塊，白蘑菇、香菇切片，胡蘿蔔切丁。
（2）鍋內放入適量蚝油和原味雞汁，下入全部原料小火煨5分鐘，用鹽、蘑菇精、白糖調味後，再用澱粉勾芡即成。
5）太極蘭花
原料：西蘭花，白菜花，食鹽，雞精，澱粉，色拉油。
（1）將西蘭花、白菜花、切成小塊，分別用沸水焯一下。
（2）鍋內放油，下入西蘭花翻炒，用鹽、雞精調味，再用澱粉勾芡，取出裝盤。
（3）用同樣的方法再將白菜花炒熟，碼入盤子的另一邊即可。
6）什錦西蘭花
原料：西蘭花，白菜花，胡蘿蔔，紅辣椒，食鹽，雞精，澱粉，色拉油。
（1）將西蘭花、白菜花切成小塊，胡蘿蔔去皮、切片，紅辣椒去籽、切塊。
（2）將全部蔬菜放入溫油中焯一下。
（3）鍋內留少許底油，下入全部原料翻炒，用鹽、雞精調味，再用澱粉勾芡即成。
7）西蘭花炒蝦仁
原料：西蘭花1棵，小蝦仁100克，蒜末1/2瓣，紅辣椒1隻，色拉油1大匙，酒1大匙，食鹽適量。
（1）將西蘭花去粗莖，掰成小塊；粗莖部分削除厚皮，切成恰可入口的大小；在一鍋沸水中添加少許鹽，放進西蘭花氽燙，再用冷水過一下，撈出瀝水。
（2）將紅辣椒去蒂去籽，切成粗末。
（3）將色拉油與蒜末放進平底鍋中，用小火爆香。放入紅辣椒與蝦仁，用中火拌炒，待蝦仁變色，可淋灑少許酒。
（4）放入西蘭花，用大火迅速爆炒，再添加1/2小匙食鹽調味即成。
8）西蘭花義大利面
原料：西蘭花1棵，火腿肉片100克，義大利面300克，雞蛋2個，奶酪粉5大勺，冰淇淋粉1/2杯。
（1）將雞蛋、奶酪粉、冰淇淋粉混合攪拌均勻。
（2）將西蘭花切成一口大小煮熟；熱水中加少許鹽將義大利面煮熟。
（3）鍋中倒入少許油，將火腿肉片、西蘭花、面一起微炒。
（4）將炒好後的面放入拌均勻的雞蛋、奶酪粉、冰淇淋粉混合物中，拌勻即成。
9）蟹粉西蘭花
原料：大個螃蟹兩隻，西蘭花400克，薑末2茶匙，雞粉半茶匙，水150克，水澱粉2湯匙，植物油，食鹽、料酒、糖、胡椒粉各適量。
（1）將螃蟹洗凈，蒸熟，剔出蟹肉、蟹黃、蟹膏。
（2）將西蘭花洗凈，掰成小塊，瀝干水分。
（3）鍋內倒入3湯匙油，燒熱後爆炒西蘭花，烹入料酒，加入適量鹽和少許糖，裝盤待用。
（4）鍋內放入2湯匙油，燒熱後倒入剔出的蟹粉略炒，烹入料酒，加入鹽、糖、薑末、雞粉和水，用水澱粉勾芡，炒勻後倒在西蘭花上即成。
10）奶油西蘭花
原料：西蘭花500克，牛奶75克，清油70克，水澱粉50克，味精10克，糖3克，蔥末、薑末、食鹽各2各，湯適量。
（1）將西蘭花去根，掰開洗凈，用開水焯一下，控干水分。
（2）鍋內放油，蔥、姜熗鍋，加湯、鹽、糖、味精，撈出蔥、姜，放西蘭花，開鍋後加牛奶，再開後勾芡即成。
