紅燒羊肉
用料
羊肉1000克醬油半碗冰糖10克姜一塊八角一個桂皮一塊干辣椒五個香葉若干料酒少許蔥五克棗子三枚啤酒一瓶青蒜10克
紅燒羊肉的做法
鍋中加水，放入拍碎的生薑，水煮開後放入羊肉焯水，撈起備用
鍋中放入適量的食用油，加入冰糖，中火讓其融化，開小火加入生薑，蔥結煸炒幾下
繼續加入辣椒、桂皮、香葉、八角和紅棗，煸炒幾下後加入焯過水的羊肉煸炒，開大火
慢慢加入小半碗料酒，繼續大火翻炒，加入半碗左右的醬油翻炒上色，加入一瓶啤酒
再加水，直到沒過食材，加蓋大火煮開後馬上改小火燉至少一個半小時，出鍋前撒上青蒜即可
孜然羊肉
用料
羊肉300料酒適量五香粉適量蔥適量姜三片蒜兩瓣醬油適量鹽一小勺糖一小勺花椒粒十粒大料一瓣香菜五棵孜然粒一小把辣椒麵一小把芝麻一小把
孜然羊肉的做法
將肉切片，放入少量五香粉，料酒，腌一會兒
將材料備齊
熱油，加入花椒大料粒，出香味後撈出扔掉
放入薑絲，蔥花，炒香
加入淹好的羊肉，翻炒到變色
加糖適量
醬油，適量
白酒適量
在鍋里還有湯的時候加入孜然，為了更好入味
加芝麻
加辣椒麵
湯沒有時，加一小勺鹽
加入蒜片
關火，加香菜
紅燒羊肉
羊肉 1000g 、醬油半碗、冰糖 10g
橘皮、八角 1 個、桂皮 1 塊
干辣椒 5 個、香葉若干、料酒少量
蔥 5g 、棗子 3 枚
啤酒 1 瓶、青蒜 10g
第一步：鍋中加水，放入橘皮後放入羊肉焯水，撈起備用；
第二步：鍋中放入適量的食用油，參加冰糖，中火讓其消融，開小火參加生薑，蔥結煸炒幾下；
第三步：持續參加辣椒、桂皮、香葉、八角和紅棗，煸炒幾下後參加焯過水的羊肉煸炒；
第四步：漸漸參加小半碗料酒，持續大火翻炒，參加半碗左右的醬油翻炒上色，參加一瓶啤酒；
第五步：再加水，直到沒過食材，加蓋大火煮開後馬上改小火燉至少一個半小時，出鍋前撒上青蒜即可。
清燉羊肉湯
羊肉 250g 、白蘿蔔 150g
枸杞 5g 、大料 1 枚、大蔥 2 段
鮮姜 2 片、料酒 2 茶匙
鹽 5g 、胡椒粉 3g 、油 5ml
第一步：羊肉洗凈切成 5cm 巨細的塊狀，白蘿蔔洗凈，切成 5cm 巨細的滾刀塊備用；
第二步：將羊肉塊放入滾水中焯水，去除血沫，撈出用流動水沖凈；
第三步：中火燒熱砂鍋中的油，放入大蔥段、鮮薑片和大料爆香，參加焯好的羊肉塊，烹入料酒拌炒均勻，倒入適量的清水燒開，轉小火蓋蓋兒煮至羊肉七老練；
第四步：參加白蘿蔔塊、枸杞、鹽和胡椒粉拌勻，持續煮至羊肉和白蘿蔔軟爛老練即可。
孜然烤羊排
羊排 500g 、孜然粉 1 勺
鹽適量、蔬菜（洋蔥、胡蘿蔔、蘆筍）
油（橄欖油或色拉油）適量、米醋
蚝油適量（可不加）、黑胡椒粉
香料（迷迭香、黑胡椒粉
羅勒）適量、黑啤一瓶
第一步：羊排放在冷水中，浸泡 2-3 天，去除羊肉的膻味；
第二步：羊排用叉子叉幾個洞洞後放入盤子中，參加米醋、橄欖油、蚝油、孜然粉、黑胡椒粉和香料後，倒入一瓶黑啤，腌制 1 小時左右；
第三步：將腌制好的羊排拿出來，平底鍋不刷油，由於羊排自己有油，熱鍋放入羊排煎一下鎖住汁水；
第四步：烤箱中層 200 度，烤盤底部放一層錫紙放入羊排，腌制羊排的汁水能夠撒一點到裡邊，防止羊排烤焦，撒入一些剩餘的香料和孜然粉，烤制 20 分鐘即可~
第五步：起平底鍋，倒入少量橄欖油，將切好的蔬菜放入平底鍋里煎一下即可出鍋；
第六步：這時候羊排也好啦~出鍋擺盤就行啦！
羊肉燜飯
去骨羊排 500g 、胡蘿蔔 1 根
洋蔥半個、姜適量、大米 150g
葡萄乾 200g 、生抽 1 勺、老抽半勺
孜然粉 1 勺、鹽 2 茶匙
孜然顆粒半勺、料酒適量
橄欖油適量、干辣椒碎適量
第一步：洋蔥、胡蘿蔔切絲、姜切末，葡萄乾洗凈；
第二步：羊排剁成小塊，放入加了適量料酒的溫水裡煮開後，焯水 3-5 分鐘，撈出洗凈備用；
第三步：鍋里參加少量橄欖油燒熱，放入羊排塊翻炒，然後參加適量老抽上色、生抽、蚝油調味；
第四步：倒入洋蔥絲、胡蘿蔔絲、干辣椒碎、孜然粉、孜然顆粒，持續翻炒出香味；
第五步：參加適量洗凈的香米，參加 1 杯半香米的溫水、參加葡萄乾；
第六步：將所有資料混合均勻後，轉入電飯煲，按燒飯鍵煮熟即可。
蔥爆羊肉
羊後腿肉 300g 、大蔥 2 根
糖適量、鹽適量、耗油 1 勺
醬油 2 勺、澱粉少量
胡椒粉少量、食用油適量
第一步：羊後腿肉用冷水浸泡幾回後，切片備用；
第二步：浸泡後的羊後腿肉加點白酒和澱粉腌十分鐘，羊肉的色澤更鮮艷細嫩；
第三步：大蔥洗凈切斜寸段，備用；
第四步：鍋內熱油，放一半切好的蔥翻炒，蔥炒軟之後，放入羊肉翻炒；
第五步：羊肉變色，扔剩餘蔥段進去；
第六步：加醬油、蚝油、白酒、糖、快速翻炒；
第七步：羊肉翻炒頃刻之後，蔥變軟，撒點白鬍椒，關火調味裝盤，就能夠開吃啦~
