香芋丸子，比燉肉還香，乾爽酥軟不油膩
香芋，很多朋友用它來紅燒或是燉肉，又有人用它來做芋頭糕，廣式的芋頭糕食尚經常自己動手做，家人一直吃不厭的那種，但是，吃多了總想變換一下做法，不至於餐桌上的點心一成不變。今天和大家分享的這個香芋丸子，用粉芋頭和粘米粉、麵粉混合，搭配一點臘腸、銀魚乾、白芝麻、小蔥、以及一點點調料和成麵糰。
做法和客家人的「油果」很接近，它比油果更清爽，一點都不吸油，外皮香酥，內面嫩滑，越嚼越香，粉粉糯糯，層次感十足，一吃起就很難停下來，比紅燒燉肉的芋頭還好吃。放涼後，用蒸鍋蒸10分鐘，口感依舊酥軟，香氣不減。
食材：
香芋800克、粘米粉80克、麵粉50克、蒜瓣10克、白芝麻30克、小蔥10克、泡打粉1克、鹽3克、臘腸1根、銀魚乾10克、五香粉2克、食用油適量、雞粉2克
做法：
備好食材【銀魚乾或蝦米都行，主要增加香氣】
有些朋友容易過敏，處理芋頭時做好保護措施，戴上手套，將芋頭去皮洗凈，切薄片
將芋頭片放入蒸鍋中，臘腸洗凈一下，放在芋頭上面一起蒸熟
蒜瓣去皮拍碎，銀魚乾剁碎、臘腸取出切碎、小蔥洗凈切碎
將蒸熟的芋頭倒入大盆裡，搗爛成芋泥
熱鍋倒油，下蒜蓉、銀魚乾煸香
倒入臘腸、白芝麻煸炒出香味
鏟起倒入芋泥中，撒下蔥花
加入粘米粉和麵粉、調入五香粉、雞粉、鹽、一克泡打粉
揉成柔軟均勻的麵糰、再搓成若干個統一大小的小圓球
燒熱油鍋，油溫升高，油麵冒出小氣泡時，將丸子從鍋邊輕輕放入
中火炸至丸子浮出油麵，用勺子來回翻動一下，炸至色澤均勻焦黃
撈起來即可食用
食尚小貼士：
加點食用泡打粉揉面，炸丸子的口感香酥，也不吸油，一克就夠了。
「 南瓜丸子 」
食材：
南瓜、胡蘿蔔、麵粉、油、鹽、香菜、五香粉
–做法–
胡蘿蔔、南瓜去皮，擦成細絲；加入洗淨切碎的香菜，灑上鹽醃半個小時。
南瓜醃出水後，一點點加入麵粉。，邊加邊攪拌均勻，直至成粘稠狀，最後加少許五香粉調味，將混合蔬菜團成丸子
起油鍋，油熱放入南瓜丸子，炸透即可。
「 地瓜丸子 」
食材：
紅薯500克、乳酪50克、糯米粉200克、油、糖
–做法–
地瓜洗淨去掉外皮，蒸熟後壓成泥，加打順滑的奶油乳酪拌勻，再加200克糯米粉和適量白糖充分拌勻。
油溫7成左右的時候，挑起一小塊入油鍋油炸，炸成金黃色立刻撈出控油即可
「肉丸子」
食材：
豬肉餡750克、雞蛋1個、饅頭2個、鹽、蔥、薑、料酒1湯勺、生抽1湯勺、澱粉2湯勺、五香粉、油
–做法–
豬肉餡放入五香粉、料酒、生抽、鹽攪拌均勻醃制一會；饅頭去皮，搓成饃屑；澱粉加清水製成澱粉水。
醃制好的肉餡中加入蔥薑末和一個雞蛋攪拌均勻，放入澱粉水和饃屑，用筷子沿一個方向攪拌至上勁。
鍋中放油，七成熱，將肉餡從食指與拇指之間擠出一個圓圓的丸子，用右手大拇指颳起肉丸放入油鍋中，炸至金黃熟透即可。
「 珍珠丸子 」
食材：
糯米、豬肉餡、香菇、胡蘿蔔、蛋白、鹽、雞精、蔥、薑、料酒、生抽、香油
–做法–
糯米提前5小時洗淨後浸泡；香菇、胡蘿蔔香蔥洗淨切末；肉餡放入碗中，加入蔥、薑末、蛋清，香油，生抽，鹽和雞精、香菇末和胡蘿蔔末，用筷子沿同一方向花圈攪拌上勁。
將糯米撈出控幹水，平鋪在盤子上，將肉餡揉成小圓球，放入糯米上滾上一層米，用手輕輕按壓表面，讓糯米有一部分可以壓入肉餡中。
將做好的珍珠丸子放入盤中，放入蒸鍋大火足氣蓋上蓋蒸製大約10分鐘即可
「 乾炸肉丸子 」
食材：
豬肉(腿) 350克、荸薺 2個、雞蛋 2個、薑 1塊、蝦米 適量、食鹽 1/2茶匙、生抽 1湯匙、蠔油 1湯匙、花椒粉 1茶匙、胡椒粉 1茶匙、蝦油 2湯匙
