雞蛋是大家經常會吃到的食物吧，太多的食物可以用雞蛋做成，雞蛋餅、雞肉餅、水煮蛋，茶葉蛋、煎蛋、荷包蛋，等等。這裡沒有更多的例子，今天我們要談的是蒸雞蛋羹，我相信你也應該吃這種食物，這是一道非常普通的家常菜，每個小朋友都吃了它，味道不一樣，有些地方喜歡做雞蛋羹甜，有些像鹹味。
首先，我們先做一個小實驗。
碗中打入1個雞蛋，加入195克水，用打蛋器攪散。
然後用勺子把浮沫撈出來，我們可以看見雞蛋和水已經完全融合。
微波爐加熱2分半鐘，出來之後是半固體半液體的狀態。
另外一個碗，也打入一個雞蛋，水195克，加1克鹽，攪散。
完全一樣的方法，微波爐2分半，變成了固體，鹽起到了很好的成型作用，所以鹽是必不可少的。
接下來和大家分享日常生活中最簡單的雞蛋羹做法。
碗中打入2個雞蛋，加入250克雞湯，放什麼湯類都可以，沒有的話用溫水也可以。因為雞湯中已經含有鹽了，所以這裡我就沒有放。
攪散之後過濾出浮沫，水開之後放到鍋裡，上面扣一個盤子，小火蒸6分鐘。其他容器蒸的話，要調整時間。
蒸好之後關火先燜一會再打開蓋子，大家看是不是非常嫩滑。
加少許醬油，水，香油，或者蔥花，自己發揮，非常嫩滑的雞蛋羹就做好了。
