韭菜丸子
用料
韭菜250克雞蛋1個澱粉30克麵粉60克泡打粉2克鹽5克胡椒粉少許
韭菜丸子的做法
韭菜洗凈切碎
放鹽、胡椒粉、雞蛋拌勻
放麵粉、澱粉、泡打粉，用筷子攪拌至粘稠；
鍋中倒適量的油，燒熱後用兩個勺子配合舀出一個個丸子（不怕粘也可以用手，可能會整齊一些，不過自家吃還是勺子方便），炸七八分熟後撈出，等所有丸子炸好後再復炸一次；
廚房紙巾吸去多餘油，空口吃已經很美味了，也可以蘸蒜醋汁，或者番茄醬吃。
茼蒿丸子
用料
茼蒿普通麵粉油鹽五香粉（或十三香）
茼蒿丸子的做法
茼蒿洗凈，切碎。
取適量鹽、五香粉灑在茼蒿碎里，拌均勻（撒入鹽後，茼蒿會出水）。
取適量麵粉（麵粉別放太多），跟茼蒿拌勻（勿放水），以能輕鬆捏成圓球即可。此時丸子還是比較濕潤的狀態。
搭油鍋，七成熱時，下丸子，炸至淡金黃色撈出（撈出後丸子的顏色還會加深的）。
瀝油，完工，擺盤。（可沾些喜愛的調料、醬料等食用）
炸土豆丸子
用料
土豆一個雞蛋一隻牛奶少許澱粉少許黑胡椒、白鬍椒、鹽少許麵包糠一碗
炸土豆丸子的做法
將土豆切塊蒸熟。我是直接切塊扔在鍋里煮的，大概十五分鐘後，拿筷子戳一下，能戳進去就表示熟了可以撈起來晾乾了。實在不會看熟了沒，拿筷子夾了咬一口試試。
土豆塊晾乾後，倒進保鮮袋，拿擀麵杖或者酒瓶，把土豆塊碾成泥，倒進碗里，加入少許牛奶、澱粉、黑胡椒、白鬍椒、鹽，攪拌均勻。
搓成丸子。
把雞蛋打散備用。
將搓好的土豆丸子先裹一層蛋液，再裹一層麵包糠，熱鍋倒油，開炸！
完工。有條件的可以在搓成丸子的時候加一小塊芝士，炸好的土豆丸子乘熱吃，可配著番茄醬或者沙拉醬等吃。
胡蘿蔔香菜丸子
用料
胡蘿蔔3根香菜3根麵粉適量五香粉1勺雞蛋2個
胡蘿蔔香菜丸子的做法
食材大集合，個個都是新鮮的
首先把胡蘿蔔清洗乾淨，然後擦細絲。擦絲的時候要有方法，如上圖所示，成錐子型旋轉轉圈的擦出來短的細絲，（不要擦成長絲，給自己製造麻煩，咱們不是炒胡蘿蔔絲來滴）。
我用的最小號竹勺，3根蘿蔔3小半勺鹽。用手把它們拌均勻，然後腌制20分鐘左右。拌的時候可以邊上下翻動邊揉捏。使蘿蔔絲更好更快的出水。腌制蘿蔔絲蔫兒了，出水就好了。
香菜清洗乾淨切碎。再來一些蔥末和薑末。
加鹽（2個小半勺），五香粉，雞蛋，蔥花，蒜末。攪拌均勻後加麵粉，分次少量多次慢慢添加
添加雞蛋是為了讓丸子內部組織蓬鬆，不發硬
調料五香粉也可換成半勺胡椒粉和一勺孜然粉，味道也非常不錯。
麵粉添加至稍微濃稠時，把切碎的香菜加進去攪拌均勻，然後再接著添加麵粉。至筷子攪拌時有阻力的時候就可以了。
可以手攥丸子
也可以用一雙筷子和一個湯勺相互輔助製作丸子
鍋中油熱，中小火炸制。擠入丸子，等待丸子定型後再翻動。
炸制表皮變脆，顏色變深，表皮上的胡蘿蔔絲變細一些的時候，就差不多熟了。這個過程大概15~18分鐘左右的樣子
3個胡蘿蔔共炸制了38個丸子（加上我嘗的一個），
來一碗好喝的丸子湯吧！
鍋中燒水，水開後加少許的鹽，白鬍椒粉，最後下丸子，關火，盛出來後加蔥末，香菜末。（還可以倒上一些香醋，加上一些辣子油）
豆腐丸子
原料：酸漿豆腐，薑末，蔥末，鹽，椒鹽。
製法：
1、酸漿豆腐用刀碾碎，加姜蔥末、鹽攪勻，團成丸子，入四成熱油炸5分鐘~6分鐘，撈出瀝油；
2、待油溫升至五成熱，下豆腐丸子復炸一下，撈出裝盤，配椒鹽上桌即可。
點評：
這款豆腐丸子不加澱粉、麵粉、雞蛋液，直接用純酸漿豆腐調味成丸子，炸制後外酥里嫩，外形滾圓，非常可愛。
蔬菜丸子
材 料：
胡蘿蔔30克，油麥菜100克，紫薯30克，澱粉15克
做 法：
1、胡蘿蔔和紫薯切片上鍋蒸熟
2、蒸熟的胡蘿蔔、紫薯、油麥菜分別打成泥
3、胡蘿蔔丸子：胡蘿蔔泥、5克澱粉加入，攪勻
4、紫薯丸子：紫薯泥、5克澱粉加入，攪勻
5、油麥菜丸子：油麥菜汁、5克澱粉加入，攪勻
6、鍋中將水煮到微沸，擠一個小小的圓入鍋
7、煮熟即可
蘑菇豆腐肉丸湯
做法：
營養：做法簡單，不需要熗鍋，利用蘑菇、豆腐以及薑汁和胡椒的自然鮮味調製。彈牙的肉丸，香滑的蛋皮，加上香菜的加入，使整個湯菜吃起來鮮香爽口。用來配饅頭，拌米飯都可以。
做法：
香菜擇洗乾淨，備好蛋皮、豆腐和肉丸；蟹味菇焯水、豆腐切薄片、香菜切末；鍋里加水，加肉丸、蘑菇、鹽煮至2分鐘左右；澱粉加一點水調勻後勾芡，開鍋加進香菜和蛋皮攪拌均勻即可
小貼士：1、湯里也可加適量綠葉菜或黃瓜片，使其營養更豐富；2、不喜歡白湯的也可加一點生抽，味道也很好；3、蛋皮和肉丸用的都是冷凍的；3、湯菜比炒菜用鹽多，孩子在食用湯菜時需要少吃炒菜，最多加個涼拌菜，不然一天的用鹽總量會超標。
三色肉丸子
做法：
1、豬絞肉適量、醬油少許、蔥花半根、紅蘿蔔少許、洋蔥1/4片
2、把三色材料切碎，與絞肉放一起
3、倒入一點點醬油提味捏一捏（小撇步：可以找個塑料袋，手腕處打個結，就不會沾手嘍）捏成小丸子形狀
4、電飯鍋蒸熟就大功告成啦！（鍋外放一杯水就夠了）
