麻辣香鍋食材混搭多樣多變：有葷、有素、自然形成，絕對刺激你的味蕾打開你的胃，讓人食慾大開。
麻辣香鍋的食材混搭多樣多變：有葷、有素、有淡、有辣、有自然形成，瘋狂的麻辣味讓人食慾大振。我們今天就來學習一下麻~辣~香~鍋~~
麻辣香鍋（精細版）
麻辣香鍋（精細版）
/ 食材 /
藕、菜花、木耳、腐竹、香菇、魚丸
培根、魚豆腐、熟白芝麻、熟花生仁
（也可以放一些自己喜歡吃的蔬菜）
干辣椒、花椒、八角、桂皮、香葉、郫縣豆瓣醬
火鍋底料、蚝油
（因為郫縣豆瓣醬和蚝油都是鹹的，就不用放鹽了）
/ 步驟 /
1、把木耳，腐竹提前一天泡上，泡發。與其它蔬菜清洗乾淨放入鍋中煮一下。
2、魚丸與蔬菜一起煮就行，煮至七八成熟，撈出備用。培根不用煮。
3、備好需要炸制的調料，麻辣香鍋好不好吃關鍵就在這一步。有干辣椒、花椒、八角、桂皮。
4、鍋中多放些油（比平時炒菜多兩倍），開最小火，把調料放入油鍋中慢慢沁出香味，待調料都變色後撈出，鍋中剩油（剩下的油就是秘制五香油，如果不夠麻還可以放點麻油）。
5、倒入適量郫縣豆瓣醬，翻炒，一定要小火，防止炒糊。
6、倒入適量火鍋底料翻炒均勻（就是我們平時買的火鍋底料，也可以用老乾媽）
7、撒入切好的蔥姜蒜，小火翻炒。
8、先放入培根，後放入煮好的備菜，翻炒均勻。
9、倒入適量蚝油，小火翻炒五分鐘以上，整個過程一定要小火翻炒，讓其充分入味。
10、最後盛入盤裡，撒上白芝麻和碾碎的花生碎即可。
11、花生仁用搟麵杖碾碎
麻辣香鍋（簡便版）
/ 食材 /
麻辣香鍋調料包、香菜、大蒜、干辣椒
鴨翅、撒尿牛丸、蝦丸、魚板、桂花腸、午餐肉
魔芋、烤麩、藕、香菇、金針菇、茼蒿
/ 步驟 /
1、鴨翅洗凈瀝干水，劃幾刀，先過油鍋炸熟備用；午餐肉切片備用。
2、魔芋、烤麩洗凈，用冷水浸泡著備用。
3、藕、香菇、金針菇洗凈，瀝干水，藕切片備用，香菇去蒂切兩半備用，金針菇去根備用。
4、茼蒿、香菜洗凈瀝干歲，去根備用。
5、大蒜要保留完整，剝幾瓣兒備用，干辣椒少許。
6、鍋中倒油，加入干辣椒、大蒜爆香，倒入調味包炒開。
7、依次將葷素按照煮熟的難易程度下鍋，不斷翻炒。
8、所有配料都熟透之後，撒上香菜即可出鍋。
麻辣香鍋雞翅
/ 食材 /
500g雞翅、100g土豆、鹽、糖、豆瓣醬
辣椒、料酒、蔥、姜
蒜、芝麻、花椒
/ 步驟 /
1、準備原料：雞翅膀放入清水中浸泡半天，將血水泡出後，清洗乾淨，並在雞翅上劃傷幾刀，取部分蔥姜切碎備用
2、雞翅膀放入一乾淨盆中，撒1小捏鹽、撒蔥薑末
3、加入一小勺白酒，醃制1個小時
4、干辣椒和蔥姜蒜切碎備用
5、取一平底鍋，鍋中不放一滴油，將雞翅膀正面向下平鋪在鍋底，放火上小火加熱，隨著加熱的過程中，雞皮裡的油不斷滲出來，鍋裡發出茲茲的煎烤聲音
6、一面熟了後再翻面煎
7、等到雞翅膀全熟了後，將翅膀取出，鍋裡會留下不少雞油
8、土豆去皮切薄片
9、用鍋裡剩的油小火煎土豆，等到土豆煎熟後同樣剷出
10、將豆瓣醬放入鍋中，小火煸炒出紅油
11、加入剁碎的蔥姜蒜和干辣椒，依個人口味放適量花椒
12、再放入雞翅膀不斷翻炒，加入少許糖
13、然後放入土豆片不斷翻炒均勻，等到土豆和翅膀的表面全部沾滿醬料並充分入味後，關火即可,可以撒入芝麻、蔥花等點綴，增加風味
海鮮版麻辣香鍋
