地三鮮是一道東北名菜，由土豆，辣椒，茄子製作而成。很多人都喜歡吃這道菜，雖然沒有肉，但是吃起來卻比大魚大肉要好吃多了。今天廚娘與大家分享一下地三鮮的做法。
準備食材：土豆，辣椒，茄子，蒜，蔥，生抽，蚝油，澱粉，鹽，白糖，
操作步驟：
1，土豆去皮，滾刀切塊，清洗後，放鍋內煮熟
2，煮熟的土豆，過涼白開水，控水後撒一層干澱粉
3，茄子洗乾淨後滾刀切塊，沖洗後控除水分，加干澱粉裹均勻
4，辣椒洗乾淨後，去籽，滾刀切塊
5，切蔥末，蒜末，調水澱粉備用
6，鍋內加油，燒至六成熱，下入茄子塊，土豆塊分別炸一分半鐘
7，辣椒放到油鍋內炸20秒
8，鍋內留一點點油幾乎沒有的程度，下入蔥末，蒜末小火炒香
9，加入生抽，蚝油炒香，加入一碗水，加入鹽，白糖調味後，大火煮開，加入水澱粉，小火熬濃稠，然後下入炸好的土豆，茄子，辣椒塊翻炒均勻
10，裝盤上桌，歡迎大家品嘗。
溫馨提示
很多人不愛吃茄子皮，其實茄子皮很營養，炒的時候一定不要去皮。 茄子土豆和辣椒過油後，不要炒太久，翻炒均勻即可出鍋。
