烤豆腐
用料
嫩豆腐兩大塊辣椒粉適量孜然粉適量鹽、生抽、油適量小香蔥適量
烤豆腐的做法
豆腐切成大小厚薄合適的塊鋪在烤盤上。
把鹽、辣椒粉、孜然粉混合均勻，均勻地撒在豆腐上，撒完一面後把豆腐翻面，繼續均勻散上調料。
在豆腐上均勻淋上生抽和花生油，儘量用淋，不要用刷子刷，免得撒在豆腐上的調料粉被刷掉。
預熱烤箱180度，上下火中層烤半小時左右，出爐前一分鐘撒上小香蔥。
很多朋友比較揪結，先刷油、還是先撒料，今天補充幾張圖，我現在一般都這麼操作：豆腐拿在手上，正面撒上料（孜然粉、辣椒粉、鹽混合物），然後撒過料的一面朝下放在烤盤上。
全部擺好後，再在正面撒上料。
花生油、生抽倒在碗里，攪拌均勻。
現在我都懶得用刷子，直接把攪拌好的汁均勻澆淋在豆腐上即可。豆腐之間要擺得緊密些，這樣，汁和料不容易焦。烤好前1至2分鐘撒上小香蔥即可。
香煎豆腐
用料
豆腐一大塊蔥一根醬油三勺蚝油一勺白砂糖半勺油適量
香煎豆腐的做法
先把豆腐洗凈，水瀝干。然後切吧切吧，把一大塊豆腐切成小塊兒~
往鍋里倒入適量的油（這是煎豆腐!!!不是炸豆腐!!!所以油不用放太多的。）
等油熱時，把火調成小火，輕輕的放入豆腐。（放豆腐時不要怕，不會濺油。）
放好後調成中火，看到沒有!!!看到沒有!!!豆腐開始滋滋滋滋滋了~煎至從側面可以看得出底面金黃的時候就可以翻面啦~
翻面的時候一定要注意!!!把火調成小火，以防你翻慢了豆腐焦掉…還有，不要用筷用力夾豆腐，會碎的好嗎!!!用鍋鏟和筷子一起配合…一，二…誒~翻過來了!!!對不對!!!對不對!!!!!!
全部翻過來後，再把火調成中火煎至另一面金黃~
煎的差不多的時候就開始放醬料！加入一勺蚝油、三勺醬油、半勺白砂糖、差不多三分之一碗的清水。
其實這時候應該會出現一根蔥，可是我找不到了…但是我要假裝有!!!來!繼續~放入翻炒一下~
看見沒有!!!看見沒有!!!汁兒收的差不多了，顏色變得比較深了就可以出鍋了~
榨菜肉末蒸豆腐
用料
絹豆腐；五花肉泥；榨菜；高湯；姜；蔥
做法
豆腐切塊，肉末腌制一會，榨菜切粒，蔥姜切末。
榨菜均勻撒在豆腐塊中。
鍋燒熱後倒油，蔥姜爆香，倒入肉末後迅速劃散。加生抽，蚝油，鹽翻炒一會。最終參加高湯，剛好沒過肉末。
把肉末連湯一起倒在豆腐上。
上鍋蒸10分鐘，出鍋後撒香蔥。
豆腐丸子
用料
豆腐一塊；肉餡一點；澱粉；雞蛋一個；胡椒粉；鹽；蔥；姜；花椒粉；麵粉半杯
做法
豆腐放碗里碾碎，蔥姜切末，澱粉兌水。
把豆腐，雞蛋，肉餡，蔥薑末，麵粉，水澱粉，鹽，胡椒粉，花椒粉都放在一起拌和均勻。
鍋里倒油，差不多七成熱就能夠下鍋了，用手或許勺子做成丸子狀，炸成金黃即可出鍋。
五香煎豆腐
用料
豆腐；蒜；姜；生抽；糖；米醋；鹽；雞精；蔥花或香菜葉
做法
豆腐均勻地切成厚度約1.5厘米，長度為5厘米的塊。
必定要用不粘鍋，鍋內放色拉油，不用等油熱，用手把豆腐一塊塊碼進鍋內，小火慢煎至一面變黃，翻面再煎。
蒜片和薑末入鍋，和豆腐一起煎出滋味。
準備一小碗，倒入生抽、醋、糖、少數鹽和雞精，用筷子拌和均勻後，嘗下滋味，可依據口味持續增減上述資料，滋味可今後添入少數水。
待豆腐雙面煎好，倒入碗內調好的汁液，讓豆腐充沛浸在湯汁中，改中火，收汁裝盤，上面灑些香菜或蔥花裝點。
配白飯開動吧。
秋葵嫩豆腐
用料
秋葵6-7個；內酯豆腐一盒；醋1大匙；生抽2小匙；糖1/2小匙；海苔絲少數
做法
先用鹽搓洗秋葵外表，去掉毛毛，將秋葵放入燒開的水中燙兩三分鐘，撈出放入冷水中過晾，然後將秋葵切片待用。
內酯豆腐切塊，擺入深盤中，上面擺好處理過的秋葵。
將醋、生抽和糖混合均勻，沿盤邊淋一圈，最終撒上海苔絲即可。
肉末燒豆腐
用料
老豆腐1塊；肉末少數；蒜末少數；老抽；鹽；糖
做法
豆腐切塊，洗凈曬乾，均勻的抹上鹽，腌半小時左右
平底鍋加油燒熱，放入腌過的豆腐煎至雙面金黃，出鍋
油鍋燒熱，入蒜末爆香，再入肉末劃散，變色即可盛出
鍋內加老抽，水（用高湯更好），鹽和糖，調好味並煮開，再參加煎好的豆腐和肉末，大火燒至湯汁濃綢即可出鍋，中心記住不斷勺湯汁澆在豆腐上，讓豆腐更好的入味
干鍋千頁豆腐
用料
千頁豆腐250克；五花肉250克；青紅椒適量；洋蔥半個；胡蘿蔔適量；蒜苗一根；生抽二湯匙；料酒二湯匙；糖一茶匙；鹽一茶匙；雞精少數；油適量；芝麻香油適量；干紅辣椒二根；蔥姜蒜適量；郫縣辣椒醬一湯匙
做法
五花肉冷水入鍋，加薑片和蔥段中火煮四五分鐘至七八分熟。這樣操作肉質有韌勁好吃。
將千頁豆腐切成5mm左右的薄片，青紅椒切成菱形、胡蘿蔔切片、洋蔥切絲、蔥姜蒜、干紅辣椒切好備用。
五花肉七八分熟，裡邊部分仍是肉粉色的。冷卻後切成薄片。
空鍋燒熱，放入五花肉片小火煸炒出油。盛出備用。
煸出的豬油若不多，再加少數油，熱鍋溫油，下蔥姜蒜熗鍋，再下干紅辣椒丁炒香。
鍋中放入一大勺郫縣辣椒醬（事前稍剁碎些）炒出紅油，那種潤澤冒泡的狀態。
將五花肉片回鍋後大火翻炒均勻。
將胡蘿蔔片和千頁豆腐放入。翻炒均勻。
烹入料酒、生抽炒勻。
持續放入青紅椒、蒜苗翻炒頃刻。
調入鹽、糖和少數雞精。最終淋上芝麻香油，喜愛辣口的可加少數紅油。
然後找一干鍋，我家沒有用個石鍋替代。鍋底刷少數油，鋪上洋蔥絲。
將鍋里一切都倒入干鍋內。要吃的時分干鍋加熱就能夠啦。
