很多人關於美食的記憶里，都少不了這一碗蔥油拌面。簡單到極致的做法，成就了地道的上海風味。蔥油拌麵食材簡單，做法簡單，味道卻不簡單！只需熱騰騰的麵條和熱騰騰的蔥油醬汁一起拌勻，讓每一根麵條都充分包裹上油汁和醬汁，那股噴香的蔥油和悠長的醬香，特別能刺激味蕾，讓人胃口大開，還沒入口就已經令人黯然銷魂了……
如果說準備早餐太麻煩，那你一定要學學蔥油拌面，好吃而且很快手。今天，御品坊美食特產館小編教你做出地道的蔥油拌面，只需簡單幾步，就能齒頰留香！
材料：小蔥一把，食用油適量，蚝油1勺，生抽2勺，老抽1勺，白糖3勺，細麵條適量，小青菜少許。
做法：
1、小蔥洗凈去根，瀝干水分（著急的話可以用廚房紙），蔥白和蔥綠的部分切開，切成5~6厘米的小段。
2、鍋內倒適量油，先放入蔥白，為了讓蔥的味道最大化融入油里，開中小火，慢慢熬。
3、一直熬到蔥白微微變黃，不要心急，慢慢煎，不要煎焦了。
4、綠綠的蔥綠超好看的，也放進去，繼續小火熬。
5、持續小火熬到蔥段全部變成褐色即可關火。
6、熬好的蔥油倒出在小瓶里，密封保存。熬蔥油的時間比較長，一次可以多熬一點，裝入小瓶，下次再做蔥油麵就很方便了。熬好的蔥油還可以用來做涼拌菜，蔥油餅。這一罐足夠吃一個月了。
7、蚝油1勺，生抽2勺，老抽1勺，白糖3勺混合均勻成調料汁。南方人的面特點就是咸中帶甜的，方子中的糖量可以按自已的口味調整。
8、鍋里剩下適量，加入拌好的調料汁。開小火煮至醬料冒泡，大約1分鐘左右醬汁就熬好了。
9、鍋里加水，燒開後放入麵條煮熟，麵條建議用細一些的鮮麵條，干掛麵的口感會稍有打折。順便燙幾根小青菜。
10、煮好的麵條撈出，過清水瀝干水份，倒入醬汁中，拌勻開吃吧。
這款蔥油麵，看似做法簡單沒有複雜的配料，但細火慢熬出的蔥油和醬油融為一體，澆在熱氣騰騰的麵條上，充分拌勻讓每一根麵條都包裹上醬汁。
夾起一筷子蔥油香和鮮甜的醬油香撲面，趁熱開吃吧！樸素但香噴噴的蔥油麵，配料非常簡單，但卻讓人忍不住多吃兩口！
