十三款年餅的詳細做法【草莓醬曲奇餅乾~玉米脆片~南洋風味 – 炸花生餅~風車香酥餅乾~金桶牛油黃梨卷。。。】原料黃油 120克, 低面 200克, 白砂糖 30克, 糖粉50克, 草莓醬 若干, 雞蛋 1個步驟1將黃油切小塊，室溫軟花，加入白砂糖和糖粉，低速打發至顏色變淺體,積略蓬鬆2打入一個蛋，繼續低速打發至細膩光滑蓬鬆狀3篩入低粉，用刮刀切拌均勻4裝入布裱花袋，這裡用的裱花嘴是12齒，大號菊花型裱花嘴5烤盤墊烤盤紙，擠上菊花型餅乾胚，中心點上點草莓醬
6送入預熱好的烤箱中層上下火165度15-20分鐘
小技巧1、這裡用的裱花嘴是12齒大號菊花型裱花嘴；2、烤箱的溫度和時間僅供參考，每家的火力可能都不一樣；3、因為點了草莓醬，所以最好是在兩二天內吃完。建議一次不要做多了， 做多少吃多少比較合適。
玉米脆片小餅乾
做法：１）牛油和糖粉用攪拌機打至松白。２）加入蛋黃和瓦尼拉香精攪拌均勻。３）拌入過篩後的麵粉，玉米粉，奶粉，玉米片和葡萄乾。４）將麵糰用小湯匙舀放在鋪了不粘烘培紙的烤盤上。５）預熱烤箱，150度烘烤15-20分鐘左右。６）出爐待冷後，密封入瓶子內。
金桶牛油黃梨卷 《Golden Churn Pineapple Roll》
原料材料:, , 牛油 150克, 糖粉 35克, 蛋黃 1粒,特幼麵粉 200克, 奶粉 20克, 蛋黃粉 10克 (custard powder),, 表面：一粒蛋黃加少許蛋白打散，過濾，輕輕抹在黃梨卷上再送進烤箱。步驟1特幼麵粉，奶粉和蛋黃粉混合過篩備用。2牛油和糖粉打至奶油狀加入蛋黃打至均勻。3加入混合好的粉類4麵糰是軟綿綿帶粘稠的，放入冰箱冷藏30分鐘後再操作。5把麵糰放入模型中，擠出5cm的長條，把餡料放在一端捲起，排放在烤盤上。6 表面抹蛋黃，以150度烤25分鐘或至金黃色。（溫度和時間只供參考）* 做好的黃梨卷在兩，三天後吃更香！
南洋風味 – 炸花生餅
簡介小時候很喜歡這款炸花生餅，是每次去咖啡店都要買的一款小點心。我還記得多年前一塊炸花生餅是5分錢。不曉得現在一塊多少錢呢？炸花生餅在馬來西亞一般是圓形的，用一種類似勺子的平底模子鋪上米糊和花生炸酥。我手上沒有模子，所以就做了印尼款的花生餅，把米糊淋在鍋邊定型後再鏟到熱油裡炸酥。原料材料:, 300 克 紅衣花生, 100 克 小魚乾/江魚仔(可無), 200 克 秈米 Long grain rice, 15 克 木薯粉 Tapioca flour, 50 克蛋糕粉/低筋麵粉 Cake flour, 1 小勺 食鹽 , 150 克 椰漿 Santan, 5瓣 蒜瓣, 1 小勺 孜然 Cumin, 1 小勺 印度藏茴香 Caraway seeds/ajwain, 2 小勺 芫荽粉 Coriander powder, 1 大勺 食油步驟1把米洗凈泡水 3-5 小時, 瀝干後和椰漿一起用攪拌機攪拌順滑。2加入蒜瓣，食鹽，食油，木薯粉和低筋麵粉繼續攪拌至順滑. 如果太濃稠可以稍微加一點水調稀.
3加入孜然，印度藏茴香，芫荽粉，攪拌均勻。4花生和江魚仔洗凈後瀝干水，分別鋪在盤子裡入微波爐轉3-4分鐘，也可以用一口小鍋煸干. 把花生和魚乾加入米漿裡拌勻。
5鐵鑊裡熱上兩寸食油，轉中火。取一勺的米漿沿著鍋邊淋下。米漿遇熱會開始定型。完全定型後用鑊鏟把花生餅鏟入熱油裡，中火炸至酥脆。6滴干油後用廚房紙吸干油，冷卻後裝到密封的罐子裡。炸好的花生餅可以儲存一周左右。
【淡奶油曲奇】
簡介做法簡單，用料簡單，但味道一點也冇有失望，還冇有出爐，屋裡面便滿滿的奶香。 咬下一口，根本就停不下啊~~這款曲奇還做過另外一個花型，小小的像個硬幣大小放在手心甚是可愛，不過我覺得口感上不如這樣花型大點來的回味，雖然是同一個方子，但小花型更乾脆一點。其實也挺好吃，看個人喜好~！原料素食黃油 60g, 總統淡奶油 30g,糖粉 30g, 低筋麵粉 95g步驟1準備原材料如圖。
2素食黃油室溫軟化後，加入糖粉，攪拌均勻，稍打發。
3分兩次加入淡奶油，每一次攪拌均勻後再加入下一次。
4篩入低筋麵粉。
5用刮刀把低筋麵粉翻拌均勻。
6選擇喜歡的裱花嘴放入裱花袋，然後把麵糰加入到裱花袋裡面。
7在烤盤上擠出喜歡的花型。
