賽螃蟹
用料
豆腐一盒；雞蛋3顆；薑末；醋；蝦醬；鹽；白糖
做法
1、豆腐表面沖水並淋干水分 蛋白和蛋黃各自分開打散 把淋干水分的豆腐切成丁狀 姜切末備用 鍋中倒入適量食用油，把蛋白放入鍋中翻炒成型出鍋 同樣方法，翻炒蛋黃 另起鍋，倒入適量食用油，把豆腐放入鍋中中火翻炒 在豆腐中加入適量蝦醬，翻炒均勻 把準備好的薑末放入鍋中，加適量白、醋、鹽，翻炒均勻 把蛋白和蛋黃放入鍋中 稍翻炒即可出鍋
醉蝦
用料
小河蝦100克（4厘米左右長最好，太大肉不嫩）；鮮貝露1勺；枸杞黃酒沒過蝦身的量；糖3克；蒸魚豉油8勺；青椒1/3個；紅椒1/3個；陳醋1勺；姜10克；蒜10克
做法
鮮活蝦買來，先放在清水裡過濾下體內的泥沙，稍微剪去蝦槍、須、腳 姜、蒜切成細末，青紅椒也切成細末，倒進碗內，然後把所有調味料（除酒外）拌勻成湯汁。靜置10分鐘，使湯汁入味 把枸杞黃酒倒入有蓋的大碗中，鮮活蝦從清水中撈起再在水龍頭下迅速沖洗一遍，迅即倒入黃酒碗中，蓋上蓋 鮮蝦開始在碗里四處跳動，待跳動能力慢慢減弱時，把調好的湯汁倒進玻璃碗內，再蓋上蓋，直到碗裡面完全安靜。開蓋即吃
茄餅蒸肉
用料
長茄子3個（300克左右）；肉餡150克；麵粉50克；雞蛋1個；細蔥花20克；料酒少許；花椒粉少許；醬油15克（用生抽加點老抽）；排骨醬2大勺（或各種香辣醬）；食用油15克
做法
將茄子洗凈切成0.5~0.7厘米厚的圓片 將麵粉放入大碗中加適量水調成稍具流動的稠麵糊 然後打入雞蛋調成流動的稀麵糊 將切好的茄子面抓一把扔進麵糊中裹勻麵糊 用筷子逐個將沾滿麵糊的茄子片放入撒了油的平底鍋中 開中火將茄子片的兩面都煎成金黃色；（這樣煎好的茄子片也可以直接吃了，吃的時候蘸蒜泥汁吃） 將肉餡放入大碗中，放入醬油、花椒粉、料酒、食用油拌均勻 再放入辣醬或排骨醬和適量清水攪打成稍微稀一點的肉餡 將煎好的茄子片和拌好的肉餡、還有細蔥花都放入同一個大盆子中拌勻 然後放入深盤或者大碗中抹平，我用的是帶蓋的飯盒，為了拍照好看，上面的一層我擺的好看些，其實不用擺的 放入蒸鍋中蓋上蓋子大火燒開後再蒸10分鐘即可
油皮土豆泥卷
用料
油豆皮；土豆一個；青豆；玉米粒；青豆玉米粒胡蘿蔔丁各少許；胡蘿蔔丁少許；鹽1/2小匙
做法
油豆皮切成10*10大小，建議用白玉牌的，是已經切好的。土豆去皮切塊蒸熟，搗成泥，與焯過水的青豆玉米胡蘿蔔還有鹽拌勻 取一張油皮，中間放上土豆泥，包好，如果末端不好黏合可以直接抹一點土豆泥幫助黏合 鍋燒熱下少許油，放入油皮卷小火煎至表面金黃即可。吃的時候可根據口味沾適量醬油醋
粉蒸排骨
用料
排骨2斤；蒸肉米粉1包
做法
排骨洗乾淨切成段。超市買蒸肉米粉 炒鍋放一點點油，燒熱，排骨入鍋翻炒，只需炒到排骨完全變色就可以了！！水分不要完全炒乾了 轉到最小火。蒸肉米粉倒入，翻勻，每個排骨都均勻的粘到，炒一炒炒一炒，關火，盛出 上高壓鍋，下面墊好蒸架，排骨碗入高壓鍋，上汽改小一點火蒸個二十分鐘，完成
紐奧良土豆夾肉餅
用料
土豆4個圓圓的；肉餡200G；奧爾良烤肉料35G；植物油、芝麻
做法
食材集合 土豆切片，從中間下刀切成夾。小心別切刀手 肉餡剁好。放入10克奧爾良烤料腌制15分鐘 切好的土豆夾加入25克烤肉料加一點點水拌勻，別加多了水。我加的多了些。然後加植物油拌勻。腌制15分鐘 腌制好的土豆夾就已經很軟了。把肉餡填入土豆夾內。 烤盤放錫紙，錫紙上刷油。土豆夾放入烤盤內。烤箱200度40分鐘 期間分4次，取出烤盤，把剩下的料汁分4次刷到土豆夾上，最後一次刷料汁的時候，再撒點芝麻。 烤出來的土豆軟糯，肉餅香而多汁
春川辣炒雞排
用料
【材料】；雞腿3個；捲心菜半個；白洋蔥半個；紅蘿蔔半根；年糕200g；【腌料】；韓國辣醬2湯匙；芝麻油2茶匙；生粉1茶匙；薑蓉1茶匙；蒜蓉1茶匙；【調味】；芝麻油2茶匙；韓國辣醬1湯匙；辣椒粉1茶匙；生抽1茶匙；鹽適量
做法
準備工作1. 捲心菜切小塊。紅蘿蔔切薄片。洋蔥切小塊。 準備工作2.雞腿去骨，放在清水裡浸泡2個小時。去除冰鮮味和腥味。一個雞腿切成6大塊，用腌料抓勻腌制30分鐘。 平底鍋燒熱，加入芝麻油和雞腿肉炒香。 加入捲心菜，洋蔥，紅蘿蔔，年糕一起中火翻炒。*蔬菜就會出水，所以不用額外的添加水份了。 蔬菜變軟之後加入韓國辣醬，辣椒粉炒勻。 嘗一下味道，如果不夠味，再加生抽和鹽調味。韓國辣醬味道濃郁，一般都已經夠味的了。 翻炒至年糕變軟，收干汁水，撒些芝麻即可關火。 開吃！！
原味炸雞翅
用料
雞中翅500克（約12隻）；植物油適量；腌汁；花生油50克；醬油10克；芝麻油3克；白砂糖1克；鹽3克；味精（可省略）1克；米酒35克；裹粉；天婦羅粉（或低筋麵粉）20克；馬鈴薯澱粉（或玉米澱粉）20克
做法
將腌汁材料混合均勻。 將雞翅處理乾淨，放入調好的腌汁中混合均勻，冷藏30分鐘使之入味。 將裹粉材料混合均勻，撒在浸泡在腌汁中的雞翅上，攪拌至腌汁和裹粉混合均勻成糊狀，讓雞翅裹上面糊。 在深鍋中放入植物油，高度不超過鍋的一半，預熱至176°C左右。每次放入4、5隻雞翅，炸約5~7分鐘左右。 將炸好的雞翅用廚房用紙吸取多餘油分，趁熱食用。
粉蒸排骨
用料
蒸肉粉；豆瓣醬；蒜末；老抽少許；糖少許；鹽少許；雞精；料酒；油多一些
做法
排骨切斷洗凈瀝干； 碗里盛入豆瓣醬、少量老抽、蒜末、料酒、雞精、少量鹽、少量糖、食用油； 放入排骨攪拌均勻； 放入蒸肉粉，裹均勻； 碗底疊土豆片或紅薯片，青豆。 碼上過好的排骨，蒸籠大火蒸60分鐘左右，出鍋撒蔥花或香菜。
肉釀白菜卷
