台灣最有名的小籠包店「鼎泰豐」名聲享譽國內外，不但成為了國外旅客來台的必吃美食，還在國外開了不少分店。然而去年6月才剛漲價的鼎泰豐，最近又被民眾爆料不少餐點裡頭的蝦仁，竟然不知不覺換成了價格較為廉價的蝦子，吃起來與原本的味道差超多，頓時怨聲連連。
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根據《蘋果日報》報導，過去鼎泰豐餐點中所使用的蝦子，都是比較高檔的野生劍蝦。由於需求量大，所以還長期與漁船合作大批採購，無論大小劍蝦都會全收，甚至還有自己的中央廚房負責剝蝦殼。但是有位蔡姓民眾最近前往用餐時，卻發現他們的蝦仁竟然變成了養殖的白蝦、沙蝦，「以前蝦仁麵湯很清，換了之後湯變得很油膩」，並表示店家也沒有事先告知這項更動，讓他生氣地認為「是在變相漲價！」
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事實上，如果這些蝦種各買半台斤，就會發現市售價格分別是沙蝦140元、劍蝦200元、白蝦150元，而劍蝦價格與批發均價相比多上3.15倍、白蝦則多出2.52倍。換句話說，大劍蝦零售價一台斤要價480元至500元，中劍蝦則是350至400元，而剝成蝦仁的成本當然又更高了，因為「至少2台斤4兩至2台斤6兩的蝦，才能剝出1斤蝦仁」。
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對此，鼎泰豐已經出面承認確有此事，但也解釋從2016年起，就已經出現劍蝦供應不足的情況了，而去年能拿到的貨量更只有60公噸左右，所以去年初起就陸續用其他蝦種替補，沒想到下半年情況更嚴重，11月後甚至供應量歸零，逼不得已才會全面改用白蝦、沙蝦的。
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另外鼎泰豐也表示，改用其他蝦種替代是無可奈何的決定，但他們暫時沒有改變菜單或價格的計畫，對於常客的抱怨也只能說聲抱歉。不過農曆年前後是劍蝦的捕撈期，如果到時供應量充足的話，就會考慮改回原本的蝦種。
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產量不足也是沒辦法的事，但告知一下應該會比較好吧…
