這道菜屬於川菜，口感順滑，麻辣鮮香，具體做法請看下面的操作
準備嫩豆腐一斤左右，先切成片，再切成小塊，放入水盆中備用
大蔥一段切成蔥花，生薑一小塊切成姜沫，大蒜幾粒拍扁切成蒜末，一起放入料碗中備用
取一小把麻椒放入料碗，小米椒幾個切成細圈和蒜末放在一起
準備肥瘦相間的五花肉半兩左右，先把肥肉切成丁，再把瘦肉切成肉沫放入碗中
取火鍋底料一小塊，放入碗中備用
起鍋燒水，加入一勺食鹽，這樣可以增加豆腐的底味，
等水燒開後，下入豆腐塊，焯水兩分鐘左右，撈出控水
另起鍋，添入少許食用油，放入肥肉丁煸炒一下，炒出肥油，撈出油渣，
再放入瘦肉翻炒幾下，盛入碗中備用
下入蔥姜蒜和小米椒，翻炒幾下，放入麻椒，炒出香味，淋入半勺明油，翻炒片刻，
加入一小塊火鍋底料，加入二十五克豆瓣醬，炒出紅油，再加入少許料酒，
一勺半清水，煮一分鐘左右，加入胡椒粉一勺，白糖兩勺，煮沸後，撈出大料，
倒入炒好的 肉沫，放入豆腐塊，改成小火，慢慢收干湯汁
等湯汁快要收干時，改成大火，勾入少許水澱粉和芝麻油，
晃動炒鍋翻勻，再淋入少許清水，避免沾鍋，
簡單翻炒幾下即可關火起鍋裝盤，最後再撒上一些香蔥和少許白芝麻點綴，
好了，這道口感滑嫩，香辣可口的麻婆豆腐就做好了
