—— 蒜蓉白肉 ——
/ 食材 /
五花肉500克、蒜頭3掰（喜歡蒜的味道可以多放）
香菜適量（喜歡的吃香菜可以多放）
蔥適量、姜2片、料酒、蚝油、生抽、花生油、鹽
/ 步驟 /
1、將五花肉用清水洗乾淨，放到鍋里，再倒2碗進去，放點料酒，2片姜，還有一點鹽（放鹽是讓肉煮的時候入味的），開火煮20分鐘左右，（用筷子能插的進去就可以了）
2、香菜，蔥，蒜頭洗乾淨，香菜和蔥切段備用，蒜頭磨成蓉放碗里，放點油和鹽淹10分鐘
3、豬肉煮熟不要著急把它裝起來，讓它在鍋呆到溫熱，呆到不燙手的時候再裝起（這樣是讓豬肉再入味些）切片擺盤。
4、鍋里燒熱下油，再將蒜蓉倒進去抄香，下蔥和香菜（留一點香菜葉裝飾）抄幾下放鹽，生抽，蚝油抄到醬冒泡就可以起鍋
5、把煮好的醬淋上擺好的豬肉里就好了。
2
—— 紅燒竹筍 ——
/ 食材 /
五花肉、竹筍、老抽、生抽
料酒、冰糖、鹽
香料（八角 桂皮 香葉 干辣椒 薑片）
/ 步驟 /
1、將炒鍋（鐵鍋）燒熱，把五花肉皮朝下燙成焦黃，然後洗乾淨。
2、五花肉切小塊，把八角、桂皮、香葉、薑片準備好放在五花肉上備用。
3、熱鍋少油，放入上步驟準備的五花肉煸炒至微微縮水。
4、加剛好淹沒五花肉量的清水，然後放老抽、生抽、料酒、冰糖，水沸騰以後中小火慢燉45分鐘。
5、在燉肉的時候，我們來準備筍，鍋中注入清水，燒至沸騰把筍帶殼放入水中煮5-10分鐘（煮的程度就是筍殼完全變色），筍煮好以後撈出放涼，剝開外殼切塊備用。
6、肉燉45分鐘以後，揭開蓋子放入些許干辣椒，再加入春筍，然後加少許鹽。
7、混合均勻再燜至水干即可。
3
—— 魔芋燜雞 ——
/ 食材 /
雞肉大的半隻小的用1整隻、魔芋適量
油、鹽、生抽 2勺、老抽半勺
八角2顆、桂皮1小條、蒜5瓣、薑片
干辣椒隨意、胡蘿蔔隨意
/ 步驟 /
1、把雞肉在沸水裡面過一遍，撈出備用。
2、魔芋切條、姜切片，蒜用整瓣的，去皮待用。另外我準備了些胡蘿蔔用於調色。
3、熱鍋熱油，放入雞肉、八角、桂皮、薑片料酒翻炒2分鐘左右，再加入老抽和生抽翻炒1分鐘。
4、加與雞肉齊平的水，蓋上鍋蓋，水沸騰之後轉中小火燜45分鐘（如果火沒有用對，45分鐘水肯定會幹，中途要隨時注意鍋中情況，以防水提前燒乾）。
5、45分鐘以後，加入切好的魔芋並加鹽轉大火收汁，吃辣椒的把干辣椒的與魔芋一同放入，不吃的辣椒請忽略。
6、收汁到快乾時，加入胡蘿蔔條混合均勻，
7、大火收汁到自己喜歡的程度即可。
4
—— 臘腸蒸南瓜 ——
/ 食材 /
臘腸1根、南瓜200g、剁椒適量、蒜2瓣
生油適量、耗油適量、白砂糖適量
香油適量、香醋適量
/ 步驟 /
1、準備好食材：南瓜切塊洗凈；臘腸和蒜分別切碎；1勺生抽，1勺蚝油，1勺白糖，1勺香醋，1勺剁椒，少許香油調成醬汁。
2、塔吉鍋內刷上一小勺油，剛剛可將底盤沾滿油即可。
3、放入南瓜塊，臘腸蒜末倒在南瓜上。
4、淋上醬汁蓋好蓋子。
5、燃氣爐或電陶爐加熱7分鐘燜3分鐘即可。
6、撒上香蔥出鍋~
5
—— 四喜烤麩 ——
/ 食材 /
烤麩350克、黃花菜15克、黑木耳3朵
花生50克、胡蘿蔔5片、植物油
食鹽、白糖、料酒、生抽、蔥姜
芝麻油少許、雞精少許
/ 步驟 /
1、烤麩在鹽水中用手反覆擠壓，去除豆腥味。
2、花生煮沸後，繼續煮10分鐘，沖洗乾淨，剝去花生衣。
3、黑木耳、黃花菜，用水發好，洗凈切段，胡蘿蔔切片，烤麩切小方塊。
4、烤麩煮沸，再用清水浸泡沖洗幾遍，擠干水份。
5、起油鍋，油比平時炒菜多一點，煸炒至烤麩發黃，盛出。
6、油熱至七成熱，放入薑末爆香，再放入黃花菜、黑木耳、花生、胡蘿蔔煸炒2分鐘。
7、放入烤麩、放一大碗水、加入料酒、白糖、生抽，大火煮沸收汁。加入食鹽、雞精，淋上芝麻油，撒上蔥花即可。
6
—— 脆皮豆腐 ——
/ 食材 /
豆腐、番茄沙司、植物油
澱粉、香蔥、紅辣椒
/ 步驟 /
1、豆腐切成塊，裹上干澱粉。
2、油炸至金黃撈出
3、倒出鍋中的油，留少量。傾入番茄沙司，加少量水、紅辣椒，煮沸。用勺子舀取沙司，澆在油炸好的豆腐上即可。
7
—— 麻婆豆腐 ——
/ 食材 /
豆腐250克、豬肉餡60克、姜、蒜
豆瓣一勺、老抽、鹽、澱粉
高湯一碗、干辣椒、食用油
/ 步驟 /
1、準備配料：將蒜和姜切成碎粒，干辣椒切成段，豆粉用水化開。
2、熱油下豬肉餡（也可以用牛肉餡），中火炒散。
3、加入姜蒜粒、干辣椒段和豆瓣爆炒一下。
4、加入高湯，稍微煮一下（沒有高湯用清水也可以）。
5、將豆腐切成2厘米見方的小塊，小心放入鍋中。（豆腐可以事先用沸水汆一下，水中可加一點鹽，去除豆腐的豆腥味）。
6、加入老抽、鹽調味調色，豆腐在湯中燉5、6分鐘，如果水太多可大火收汁。（注意豆腐易碎，儘量不要用鍋鏟去攪動豆腐，可以端起鐵鍋輕輕晃動）
7、加入水澱粉勾芡。
8、裝碗後在表面均勻撒一些花椒麵和蔥花。
8
—— 燜土豆塊 ——
