素食，在很多無肉不歡的葷食主義者來看，是一件很痛苦的事情。
其實，素食不僅對身體非常有益，利於排除體內的毒素，而且正確食素，補充身體所需能量和養分，是不會讓身體變得虛弱的。
對素食持之以恆，就能深切感受到吃素對身體健康有多好了。
推薦食譜：
1 酸辣藕丁
材料：藕、植物油、鹽、白醋、老抽、乾辣椒、青尖椒 、紅尖椒、水澱粉
做法：
1、藕去皮，切丁，衝掉上面的澱粉。
2、水開放入藕丁焯水1分鐘，撈出備用。
3、白醋、鹽、老抽調勻。
4、乾辣椒、青紅尖椒切小段。
5、鍋裡放入油小火爆香乾辣椒。
6、放入藕丁炒半分鐘。
7、放上料汁炒勻。
8、放入青紅椒炒半分鐘，加入水澱粉炒勻就可以了。
2 咖喱年糕
材料：年糕條200克，馬鈴薯1個，胡蘿蔔1個，咖喱塊1塊，生抽、鹽、蔬果調味粉適量
做法：
1、胡蘿蔔、馬鈴薯，年糕切成小粒。
2、起鍋熱油，加入馬鈴薯胡蘿蔔，翻炒片刻。
3、加入清水、咖喱塊、生抽大火煮開後，轉小火將食材煮至8分熟。
4、加入年糕，不停的翻炒至年糕熟透。
5、最後加鹽和蔬果粉翻炒均勻即可。
3 長生茄子
材料：茄子，花生仁，薑，香菜（淨素者可不加），鹽，蔬果調味粉，醬油，香油
做法：
1、茄子去皮切條，生薑切末。
2、花生米用開水稍燙，輕鬆剝去紅衣。
3、將茄條放入鍋中蒸成6-7分熟。
4、熱油鍋將去衣花生仁炒熟，盛出。
5、蒸好的茄條放入熱油鍋，焙乾水份。
6、加入薑末煸香。
7、加醬油，少許鹽和蔬果粉翻炒均勻。
8、淋香油，盛出放上炒熟的花生仁和少許香菜即可。
4 油燜腐竹
材料：腐竹200克，水發木耳50克，胡蘿蔔50克，鹽、素高湯、麻油、芝麻、水澱粉適量
做法：
1、把腐竹用涼水泡兩小時以上後切成段備用。
2、胡蘿蔔切成片，木耳撕成小朵。
3、鍋中加入適量的油，下入泡發的腐竹煸炒。
4、再下入木耳和胡蘿蔔片一同煸炒均勻。
5、加入素高湯，燒開後改用小火燜燒5分鐘。
6、加入鹽調味後再用旺火收汁，用濕澱粉勾芡。
7、撒上芝麻，淋入麻油，攪拌均勻即可。
5 香菇燒豆腐
材料：豆腐 300g，乾香菇4個，西紅柿200g，薑1片，醬油、芡粉、植物油、鹽適量
做法：
1、乾香菇用水浸泡一下，清洗乾淨，另換一碗水繼續泡。
2、豆腐切大塊，西紅柿切片，薑切碎，香菇擠去水份切片。
3、平底鍋燒油，先將豆腐塊放入小火慢煎，煎至微微發黃，調入少量醬油，繼續煎一會。
4、另起一炒鍋，燒油，下入薑炒出香味，下入香菇片翻炒。
5、放入西紅柿翻炒，炒到西紅柿微微發軟，放入煎好的豆腐，調入鹽和剩餘的醬油。
6、將泡香菇的水倒入，繼續燒。
7、燒到湯汁變少，將芡粉用水勾兌開，調入，收汁即可。
6 尖椒豆豉炒苦瓜
材料：苦瓜2根，尖椒2個，鹽、豆豉、甜椒、生抽、蔬果調味粉適量
做法：
1、苦瓜對切開，將籽剖出，切片後放適量鹽進行醃製。
2、尖椒切圈，紅椒切絲，生薑切片。
3、豆豉切碎。
4、鍋內油燒至七成熱。
5、下入生薑，青紅椒，豆豉炒香。
6、放入苦瓜翻炒一分鐘。
7、煸炒片刻，加入生抽，蔬果粉炒勻後即可出鍋。
7 茶樹菇炒蘭豆
材料：荷蘭豆150克，茶樹菇200克，香芹20克，小紅椒3根，薑15克，植物油、鹽、蔬果調味粉、素蠔油、生粉適量
做法：
1、茶樹菇與荷蘭豆洗淨，薑切片，小紅椒，香芹切段。
2、茶樹菇切段，荷蘭豆對半切開，入開水鍋中焯燙至斷生。
3、準備一個碗汁。（清水，鹽，蔬果粉，素蠔油，生粉，油拌勻備用）
4、起鍋，放油，煸香薑。
5、接著下香芹與小紅椒翻炒。
6、茶樹菇與荷蘭豆入鍋炒勻，倒碗汁。
7、快速翻炒均勻，即可出鍋。
8 紅燒馬鈴薯
食材：馬鈴薯 300克；銀耳 50克；香菇 70克；辣椒醬 50克；白糖 10克；生薑 1塊；八角 1隻；丁香 3顆；植物油 適量；生抽 1湯匙；黃酒 1湯匙
做法：
1、去皮切塊的馬鈴薯300克，泡發好的銀耳50克（這個銀耳是剩餘材料，碎碎的，大夥兒的成朵的，摘成塊就行），泡發好擠去水份的香菇70克，辣椒醬50克，白糖10克，生薑1塊，八角1隻，丁香3顆。
2、中火，鍋裡放兩湯勺油，把白糖放下去慢慢熬
3、熬到糖紅了，起泡泡了。
4、把馬鈴薯和銀耳放下去，炒到糖全化開。
5、看看馬鈴薯在上色了，把香菇放下去繼續。
6、炒到馬鈴薯表面比較透明了，放一湯匙生抽，一湯匙黃酒。繼續炒到醬油和黃酒都差不多裹到食材上，聽到鍋裡劈裡啪啦響了。
7、把香菇水倒下去，差不多淹完的樣子。看看如果香菇水不夠，就加點水，然後用中火燒。
8、生薑剛才就切上大片，用刀平著拍扁，用刀背剁了下的，不用剁開。鍋裡加水後，把辣椒醬放下去，把生薑、八角和丁香也放下去，翻勻，蓋上鍋蓋。
9、偶爾翻翻，會看到隨著湯汁減少，顏色越來越紅。
10、這回，聽到鍋裡啪啪響，水要乾了，就轉大火，把湯汁都炒到裹到食材上。如果你喜歡留點湯，也可以不要收汁，收汁以後，裝盤就行了。
9 澆汁滑豆腐
