今天，教大家做一道乾炸小黃魚。
很多人做乾炸小黃魚喜歡在外面裹上一層粉，
其實直接炸會更好吃，魚肉完整不碎，外酥裡嫩，
即使用普通的鍋，也不用擔心魚皮會黏鍋，
愛吃小黃魚的朋友不要錯過這種做法。
用料：
小黃魚，生薑，蔥，鹽，米酒，椒鹽。
做法：
將蔥、薑拍碎，備用。
摘去小黃魚的魚鰓，順帶抽出魚內臟。
(用手抽內臟的話，有時候不怎麼好抽，容易斷;
教您一個好辦法，將魚鰓摘掉以後，把筷子插進魚肚子裡，
然後攪動筷子，拖出魚內臟，這樣更容易處理掉魚肚子裡的內臟。)
把小黃魚清洗乾淨，放入盤中，加蔥、薑、米酒、
一點點的鹽，攪拌均勻，醃製去腥。
鍋內倒油，開大火燒熱，越熱越好，一般燒至油冒青煙就可以了。
放入小黃魚炸，炸的時候不要翻動小黃魚，等小黃魚炸定型以後再翻動。
(炸小黃魚一定要高油溫炸，這樣炸出來的小黃魚外皮才夠酥脆，
肉嫩特別的細嫩，而且皮不會黏鍋。)
炸到小黃魚金黃酥脆，就可以撈出來了，
撒一點椒鹽趁熱吃，特別的香。
魚頭、魚尾和魚鰭比魚肉還好吃，酥酥脆脆的，
喜歡吃乾炸小黃魚的朋友一定要試試這種做法，太簡單了!
