當你對著素麵朝天的餐桌時，是嚎啕抱怨，還是欣然接受？沒有了大魚大肉的陪伴，是味同嚼蠟，還是食之如飴呢？
就拿一塊豆腐來說，若是清湯白水一煮，必然寡淡無味；若是熱油烹炸，外酥里嫩。煎脆了表皮，吸附著濃濃的糖醋醬汁，咬一口下去，一股熱氣噴涌而出，裡面嫩嫩的豆腐心子在口中爆裂，兩者滋味完全不同。
其實，很多素食只要稍用點心去製作，有時候可以吃得比肉還香，若是天天換著花樣做，怕是想出家的人就更多了吧~
糖 醋 脆 皮 豆 腐
滷水豆腐/料酒/澱粉
糖/醋/生抽/鹽/蔥
1. 豆腐切成小方塊。
**豆腐切塊 —— 根據自己的擺盤喜好，可以任意切成各種形狀啦！
2. 每個面都裹上澱粉。
3. 平底鍋熱油，放入豆腐塊，小火煎至金黃。
4. 1勺料酒，2勺生抽，3勺糖，4勺醋，5勺水，適量澱粉和鹽調成一碗糖醋汁。
5. 糖醋汁倒入鍋中，煮至黏稠冒泡，倒入煎好的豆腐塊，翻炒均勻即可。
做這道菜一定要選擇用老豆腐，嫩豆腐水份太多，煎的時候不僅會濺油，而且也不容易定型。 如果嫌調配糖醋汁麻煩，可以直接用番茄醬代替。
這盤豆腐不僅色澤誘人，開胃又下飯，吃兩大盤都不嫌膩~
