砂鍋焗魚頭
材料：魚頭1個（約750克），鮮沙姜35克，蒜子80克，干蔥50克，大蔥白60克，九層塔2枚。XO醬25克，花雕酒15克，鹽20克，麵粉50克，味精10克，胡椒粉2克，色拉油200克，橄欖油50克。
製作：
1.將魚頭，去鰓鱗，斬成約6釐米長的條狀，加入干蔥25克、鮮沙姜20克、鹽、味精、胡椒粉醃制入味。將入味後的魚拍勻麵粉，入鍋中煎至金黃。
2.沙鍋加熱，淋入橄欖油，加入鮮沙姜15克、蒜子、干蔥25克、大蔥白，煸香，再將煎好的魚塊整齊地碼放在炒好的底料上，魚塊上加剩餘原調料，蓋好蓋，小火燜3分鐘，即可
豉香豆腐
材料：豆腐；香辣豆豉；指天椒；蔥（或芹菜葉、香菜葉）；生抽；
做法：
1.豆腐切成小塊，指天椒切成圈，蔥切成蔥花，香辣豆豉備好。
2.鍋下油燒微熱，然後把豆腐塊放入，用中火煎至四面金黃色，盛出碗中（用小火煎出來的豆腐嫩而有汁，用中火煎出來的豆腐香而有嚼頭）。
3.另鍋下油爆香蔥白，然後把指天椒、香辣豆豉放入繼續炒香，倒入煎好的豆腐，淋入生抽，翻炒均勻，撒上蔥花即可。
蒜香煎茄子
材料：茄子、鹽少許、雞蛋黃、蔥末、蒜末、白糖、生抽、雞粉、澱粉、高湯、油。
做法：
1、 將長茄子去皮洗凈切成厚片再剞十字花刀，用鹽醃入味，拍上干澱粉，蘸上蛋黃液;
2、坐鍋點火放入油，油溫4成熱時，放入茄子片炸至金黃色時撈出;
3、 鍋內留余油，油熱放入蔥蒜，炒出香味時，倒入一點高湯、鹽、生抽、白糖、雞粉、用水澱粉勾芡，最後淋在茄子上就OK了
韭黃炒香乾
材料：韭黃 200g、香乾 100g、油、鹽 1g、生抽 3g、干辣椒 2個、白鬍椒粉 1g
做法：
1、備好所需食材
2、韭黃洗凈切段，香乾切細條、干辣椒剪成小條
3、鍋中倒油，中火將燒油熱後放入干辣椒爆香
4、放入香乾煸炒約1分鐘
5、放入生抽炒勻
6、倒入韭黃，並調入鹽
7、大火快速翻炒15秒，起鍋前撒點白鬍椒粉炒勻即可
干鍋鱔魚
材料：活刮鱔魚600g，青椒200g，洋蔥半個，紅椒兩隻，黃瓜，蔥姜。菜籽油，紅油豆瓣，香料，干辣椒乾花椒，冰糖，料酒，鹽，雞精，香油，火鍋底料，蚝油、五香粉、熟芝麻。
做法：
1、先製作干鍋的紅油吧。鍋裡放菜籽油燒熟，放紅油豆瓣，辣椒麵、乾花椒，香料一起煸炒，看到菜籽油變成紅色，關火，濾除油，殘渣倒掉。
2、青椒切段（選辣的），洋蔥切薄片，紅椒切菱形，黃瓜去皮切塊。鱔魚反覆沖洗乾淨，用料酒鹽抓勻~據說鱔魚血是有毒的，也不知道是真是假。
3、鍋裡倒油，把紅椒倒進去炸一遍（我比較喜歡吃軟軟的甜椒~），然後再把鱔魚倒進去炸干水分。
4、剩下的油裡放蔥段薑片炒香，下洋蔥、青椒、香料、冰糖、干辣椒、乾花椒，三分之一塊火鍋底料，出香味之後下鱔魚和甜椒，加料酒，蚝油，少許鹽還有五香粉調味。最後下黃瓜，翻炒一下就可以了，我覺得黃瓜脆脆的比較好吃。
5、最後淋點香油，然後撒上熟芝麻。裝盤之後淋上一開始熬制好的紅油~哈哈，爽歪歪
黑椒香蒜炒蝦
材料：蝦仁8隻、黃油 10g、大蒜2瓣、現磨黑胡椒適量、香料（如果沒有可省略） 少許、鹽 少許、檸檬汁適量；
做法：
1.大蝦解凍，去頭剝殼。如果想要成品好看一點，可以留下殼最後一節（連著蝦尾）。
2.海蝦還是要開個背，把蝦線去掉的。然後清水沖乾淨。看一下其他調味料。超級簡單有沒有。黃油放入鍋中，融化後加入蒜蓉煸炒。
3.大蒜變金黃色後，加入大蝦。同時磨入黑胡椒、香料和鹽。黑胡椒和香料多少很隨意的，口重的多放點，喜歡清淡的少一點。鹽就真的一小撮就可以了。
4.快速翻炒至大蝦變紅，捲曲。淋一點檸檬汁 ，顛兩下，就好啦。（從大蝦下鍋到起鍋，絕對不超過五分鐘的）裝盤。
麻辣肉絲
材料：前腿肉，麻椒，姜，蒜，小米椒，蒜苗（也可不用），油，生抽，胡椒粉，生粉，料酒，雞精，老抽
做法：
1.前腿肉先切成片，再切成絲
2.肉絲用油、生抽、胡椒粉、生粉、料酒、雞精醃制
3.麻椒、姜、蒜、小米椒，蒜苗分別切好
4.鍋中倒入油，中小火將麻椒放入爆香；將麻椒倒掉不用
5.轉大火，將姜、蒜、小米椒，蒜苗白色部份，倒入麻椒油中翻炒
6.將醃入味的肉絲倒入，用筷子迅速攪散，倒入蒜苗綠色部份
7.肉絲變色後，調入適量老抽掂鍋上色，即可
黃瓜辣炒香乾
材料：黃瓜50g、紅辣椒5個、香乾230g、油40g、鹽1.5g、生抽15g、蚝油3g、料酒15g、大蒜籽5g
做法：
1、黃瓜去皮洗凈切薄片，辣椒洗凈切斜刀，大蒜籽去皮洗凈切碎
