愛吃的鹽焗腰果絕對要學起來，自己做後才知道這價錢有多便宜！送酒的美味小吃！
腰果，具除煩、潤肺止咳、護肝的功效，很多人愛吃，尤其鹽焗腰果。
在家簡單自製了幾次鹽焗腰果。生腰果每次都先用鹽水泡泡再烤，第一是鹽能殺菌除塵更乾淨。第二是想泡出鹹味，誰知卻是越泡越甜了。最初泡一個小時，後來泡2個小時或者4個小時，做出來的腰果滋味都是淡淡的甜。
有次我用鹽水浸泡過了夜，感覺腰果喝足了鹽水，可轉天烤好後卻發現腰果依舊是甜味更濃了些。以前曾見有人將腰果和等量的鹽一起放鍋里炒的，也是說口感一點都不咸，還甜絲絲的。由此可想而知，買的袋裝鹽焗腰果，咸口味的，得是放了多少的鹽，感覺整顆腰果上都粘滿鹽粒。然後有的還是油炸的，也高脂。
所以，自己在家做鹽焗腰果吧，特簡單，鹽水泡泡，既殺菌去雜質還更具風味，然後一滴油不用加，烤烤即成。做出來的腰果滋味是淡淡的甜，還更酥脆無比。
原料
生腰果 500克, 玉米油 10ML, 鹽 3-5克
步驟
1. 生的腰果沖洗一下，擦去水份。晾乾。（頭天晚上涼上即可）
2. 放入容器中，加入油
3. 加入鹽。搖晃均勻。然後靜置30分鐘後再烤制
4. 放入烤籠中, 烤箱預熱180度，調到轉叉檔（烤雞），烤制30分鐘。
判斷小竅門：
一、手電筒查看。顏色金黃。
二、從烤箱裡散發出濃濃的堅果香
烤至腰果全部顏色金黃，並且香味四溢即可。烤制的過程中，可以透過玻璃鍋隨時觀察腰果的顏色變化，當顏色金黃時，還能看到腰果個個透著晶晶亮的光澤即可。就算熱的腰果口感稍軟也不怕，涼透後就酥脆了。
我覺得這個一方面是腰果被高溫烤的水份蒸發沒了，並稍稍有點出油了，另一方面應該是洗的乾淨，果實散發著本身的自然光澤。
