1勺料酒、2勺醬油、3勺糖、4勺醋、5勺清水，就按著這個比例調。
肉切小塊狀，用鹽、十三香、料酒碼味
硬糊：麵粉：澱粉（3:1），加一點點加入水，成麵糊狀，方便裹肉用。最後再點一點油
尖椒切塊， 薑切絲（熗鍋）， 薑、蒜、蔥（切末）蒜多一些
調碗汁：切好的蔥薑蒜沫放入碗裡、放入2勺生抽半勺老抽1勺白糖1勺米醋1料酒一小勺鹽、雞精香油水澱粉1勺（適量清水）
將肉跟麵糊抓勻， 熱鍋入油6、7熱（下一塊麵糊飄起來冒泡）
依次下入肉塊（小火慢慢咋、變硬不用動它）
定好型之後，大火上色， 撈出
熱鍋入油，放入薑絲、尖椒
放入炸好的肉塊，下入湯汁，翻炒即可出鍋
小排用清水浸泡半小時去除血水，瀝幹水份後用1勺料酒、1/2勺紅燒醬油和1/2勺白糖醃制一下；
用1勺左右的油潤鍋，倒入小排翻炒至吐油；放入薑片和剩下的料酒、紅燒醬油，上色後加開水沒過小排2/3處，調入1勺陳醋，加蓋中小火燜煮半小時；
排骨煮至軟硬適中時，放入冰糖和適量鹽調味，待湯汁逐步起稠變濃時再加入1勺陳醋，收汁到想要的程度熄火出鍋。
將帶魚洗淨，怕腥的可以把帶魚鱗刮掉，分成6公分左右的段，用薑絲和料酒醃制二十分鐘，帶魚段控去水份，晾一會。
一湯匙料酒、兩湯匙生抽，三湯匙白糖，四湯匙米醋、適量的食鹽和少許雞精
調料攪拌均勻
不粘鍋中放油燒熱，下帶魚段小火慢炸，一面呈金黃色時再翻面。
這一步一定別心急，帶魚炸不好筷子一碰魚肉就碎了
放入蔥絲，薑絲
加入調好的料汁
再加入適量的清水
大火燒開，中火慢燉，調料汁熬幹即可，味道太美妙了！
巴沙魚（也可用龍利魚）切片或條，放入料酒，一個蛋清，澱粉抓勻備用。
放入油鍋中炸成金黃色即可。
炸好的巴沙魚。
柿子椒切塊，洋蔥切塊備用。
鍋中放少許油，放入柿子椒，洋蔥煸炒，放少許鹽，炒熟盛出備用。
糖醋汁，番茄醬，白醋，糖，生抽，水，根據個人的口味，把糖醋汁倒入鍋中，大火燒開後，水稍微揮發後倒入巴沙魚慢慢翻炒。
再倒入炒好的菜，稍加翻炒就可以出鍋了。
美味的糖醋巴沙魚就ok了！大人，孩子都很愛吃哦！
裡脊肉切片，加鹽、料酒、胡椒粉拌勻醃一會
土豆澱粉：玉米澱粉以1：1的比例調成澱粉水，放一旁靜置。水澱粉沉澱以後，倒去上層清水。
裡脊肉放入水澱粉裡拌勻，放熱油裡炸至金黃。一片一片的放入，避免粘連。
調糖醋汁：1勺料酒、2勺醬油、3勺糖、4勺醋、5勺清水，就按著這個比例調。
留一點底油，把混合好的醬料炒勻，放入炸好的裡脊肉，稍拌一下關火。
利用余溫把醬汁裹勻，這樣可以保持肉表面焦脆。
蓮藕去皮洗淨切片，薄厚隨個人愛好。
青紅椒切小方丁
蔥切碎，蒜切片。
白糖、香醋、番茄醬、生抽、鹽調成料汁，喜歡甜味重的多放糖，喜歡酸的多加醋，隨自己愛好來。
油燒至五成熱下蔥、蒜片炒出香味兒。
下藕片翻炒
調好的料汁倒進鍋裡翻炒均勻
燒幾分鐘、因為藕含澱粉比較多如果鍋裡湯汁比較少可以適當加一點兒水，別加多了。青紅椒丁下鍋炒勻，淋入少許香油就可以了。
淋入香油關火，素菜一盤
雞腿去骨切成小塊，大蔥切成蔥花、薑切片、大蒜切碎
把雞腿肉、蔥花、薑片、蒜碎、醬油1大匙、料酒2大匙混合拌勻，靜置醃幾分鐘
容器中倒入200克左右的澱粉，在澱粉中打入1個雞蛋（這樣的順序澱粉不會結塊），把雞蛋和澱粉攪拌成麵糊
把醃好的雞肉連同佐料倒入麵糊中，再攪拌均勻
小鍋中倒入油
待油溫六七成熱的時候放雞塊逐個放入鍋中。下鍋前把雞肉表面的佐料撇淨
我用的鍋比較小，需要分幾次才能把所有的雞塊炸完。待雞塊全部炸好後，再放入油鍋中複炸一遍
把番茄沙司2大匙、白醋1大匙、白糖2大匙、澱粉10克、鹽1小匙和一點點水混合成碗汁
鍋中留底油
油溫至五成熱時將碗汁倒入鍋中
待碗汁沸騰冒泡
將炸好的雞塊倒入鍋中
充分翻炒使所有雞塊的表面都裹上碗汁
最後將鳳梨倒入鍋中，翻炒均勻便可出鍋
老豆腐切成小塊狀，不粘鍋加少量油，把豆腐煎至兩面金黃
慢慢煎好以後撈出備用，然後調糖醋汁兒
最關鍵的一步，糖醋汁兒的比例！用的網上教的12345～料酒一勺,醬油兩勺，白糖三勺，醋四勺，清水五勺，攪拌好以後，鍋底煎完豆腐會有點底油，把豆腐倒回鍋中，把調好的汁兒淋上去煮著，再加小半碗水澱粉勾芡
稍微煮煮覺得入味了，最後收個汁兒就可以出鍋了～喜歡糖醋味兒，陪白米飯最好吃 哈哈
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