魚鰾，俗稱魚泡，是魚游泳時的水中深淺位置調節器，也是魚游泳時的”救生圈”，它可以通過充氣和放氣來調節魚體的比重；
其主要成分為高級膠原蛋白、黏多糖和多種維生素及鈣、鋅、鐵、硒等多種微量元素。
魚鰾是高級滋補品，與燕窩、魚翅齊名，列為「八珍」之一，但價格卻比前二者差之甚遠。魚鰾不僅是筵席上的名菜，並且還有滋補和藥用價值。
平時我們燉魚時，可隨手把它洗淨剪破扔進鍋中，如果想單獨吃，可以到菜市場賣魚處購買。
我這邊常見的魚鰾多為鯉魚的。鯉魚10元一斤，而魚鰾18元一斤，卻依然很搶手。有時去晚了，還不一定能買到。2018的春節還沒過完呢，正好讓我碰上了，趕緊買了一兜魚鰾和魚籽。
魚籽我燉了，魚鰾我紅燒了，端上桌，老公兒子都喜歡吃。看來我以後要經常和老媽去菜市場轉轉，這樣才能發現更多好吃的。
【紅燒魚鰾】
材料：鯉魚魚鰾400克，小米辣4根，幹紅辣椒3個，青蒜2棵，薑1塊，油適量，醬油少許，生抽少許，料酒適量，鹽1勺，白糖1勺，清水少許
製作過程： 1.魚鰾清洗幾遍，處理乾淨；
2.用剪刀將上下兩個氣泡剪一個小口，這樣魚鰾就放氣了；青蒜切段、小米辣和紅辣椒切圈，薑切片；
3.炒鍋中倒適量油，先把薑片入鍋中煸炒出香味，再倒入辣椒圈炒幾下；
4.將魚鰾入鍋中，翻炒變色，倒料酒去腥；
5.再倒入適量的醬油、一小勺鹽、一小勺白糖，翻拌均勻；
6.再倒小半碗水燒開，蓋蓋子燜燉3分鐘；
7.起鍋前再淋一點生抽，青蒜入鍋中翻炒充色即可出鍋。
烹飪小技巧：
1.燜燉3分鐘可以充分入味，吃起來也不費勁兒，如果想要吃更加軟糯滑嫩的，可以再小火多燜幾分鐘；
2.白糖有提鮮的作用，不宜多。
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