「雪花酥可是近兩年最紅火的小甜點。在牛軋糖里加上台灣小餅乾，表面撒上奶粉，白點落落很像雪花，就名其為雪花酥。」
我第一次吃到雪花酥的時候，就陷入了深深的沉思：外層是糖，內里是脆脆的餅乾，再加上各種果乾果仁……這不就是我小時候天天吃的沙琪瑪嗎？
相比新晉甜寵雪花酥，沙琪瑪可是糕點圈的老網紅了。
從清代到現在沙琪瑪都是深受老百姓喜愛，能堅持三百多年抓住人們的胃口不放手，沙琪瑪可是有兩把刷子的。
在我國傳統糕點一般都叫什麼餅、什麼糕、什麼羹的……「沙琪瑪」這個名字聽起來反而是秀得很，像是從外國傳來的食物。
而正確答案是，沙琪瑪是滿族來的小吃，是清代關外三陵祭祀的祭品之一。
沙琪瑪原名叫做「打糕穆丹條子」，是一種米飯做成的打糕條子，油炸後蘸上黃豆麵食用。
後來把這黃豆面，換成了白糖，用糖漿把打糕條子粘在一起，切塊食用。「薩其」在滿語裡有「切」的意思，這就改名叫「薩其馬」。
而我們現在習慣說的沙琪瑪就是「薩其馬」的音譯。
沙琪瑪從清朝一路走到現在，其配方也是經過無數遍的改良。
現在的沙琪瑪用雞蛋和面，切條下鍋油炸，再由糖漿包裹，切塊而食。口感蓬鬆酥軟，香甜可口，真的是大人小孩都愛吃。
年關將至，推味君就和大家分享一下【如何在家做沙琪瑪】，大家看明白了之後，可以在家做兩盤，同家人齊分享，味道絕對不輸於市面上買的成品（我覺得比買的更好吃）。
今天推味君做的是椰蓉果仁沙其瑪，比著傳統口味的沙琪瑪，吃起來更多了一份椰子濃香~快來試試吧！
你要準備：
麵粉250克、雞蛋3個、泡打粉4克。
葡萄乾、花生米、草莓干適量、椰蓉50克。
白糖100克、麥芽糖230克、清水60克，食用油適量。
—step1—
麵粉和泡打粉稱重後，到入一個大盆里，並打入三個雞蛋。
用雞蛋來和面，揉成一個光滑的麵糰。
—step2—
讓麵糰稍鬆弛10分鐘，然後用擀麵杖擀成一張大薄餅，擀到厚度約為2毫米厚。
然後就把面片切成5厘米長的小細條。
把小細條都切好，撒上玉米澱粉防粘。
—step3—
鍋中倒入適量的油，把油燒熱。可以用一根麵條檢查油溫，放進去一根麵條，如果麵條更快速膨脹，並且浮起，就證明這油溫是足夠熱的。
油溫到了之後，放入一小部分麵條，下油鍋炸，麵條條迅速浮起。
大概炸15秒鐘，一上色就趕緊撈出鍋冷卻放晾。因為麵條下鍋會膨脹，所以一次不要炸太多，可多分兩次炸。
—step4—
接下來就是沾糖的環節了。先把等下要用的乾果果乾準備好。草莓干、葡萄乾、還有烤熟的花生米（還有椰蓉沒出鏡）這個可依個人口味放。
鍋中放入白糖、麥芽糖和少量清水，開中小火煮糖。
糖在鍋中會冒很多泡泡，這是水分在往外散。
等到糖漿煮到115度左右就可以了。煮過頭糖漿冷卻後會變的很硬，做出來的沙琪瑪怕是咬不動……
（沒有溫度計的，可以用筷子挑起糖漿，稍微冷卻後可拉出細絲即可。）
—step5—
